台灣經典小吃：外酥內軟，令人垂涎的炸饅頭

炸饅頭簡介

炸饅頭是台灣常見的街頭小吃，外皮酥脆金黃，內餡軟綿香甜，令人垂涎欲滴。其製作原料簡單，卻能創造出令人難忘的美味，深受台灣人喜愛。

食材準備

饅頭：6顆
蛋：1顆
麵粉：適量
水：適量
油：適量

製作步驟

將饅頭切成約1公分厚的片狀。
打散一顆蛋，加入適量水調勻成蛋液。
將饅頭片沾裹蛋液，再沾裹一層薄薄的麵粉。
熱油鍋，將沾裹好麵粉的饅頭片放入油中。
以中火油炸至兩面金黃酥脆即可撈起。

秘訣大公開

選擇新鮮、軟嫩的饅頭，口感會更佳。
調製蛋液時，加入一點鹽巴可以提味。
麵粉的沾裹厚度要適中，太厚會影響酥脆度。
油炸溫度不宜過高，避免外皮過焦，內餡不熟。
油炸時間不宜過長，否則外皮會變硬。

沾醬推薦

番茄醬：酸甜開胃，搭配炸饅頭非常對味。
甜辣醬：微甜微辣，為炸饅頭增添豐富層次。
辣椒醬：嗜辣者必備，帶來刺激味蕾的享受。

注意事項

油炸時請小心熱油噴濺，建議使用有防護措施的料理鍋具。
炸饅頭時，建議使用新鮮的油，避免產生異味。
炸好的饅頭應趁熱食用，口感最棒。

延伸變化

起司炸饅頭：在沾裹麵粉前，先將饅頭片上放一片起司片，油炸後起司融化，鹹香滋味更勝一籌。
煉乳炸饅頭：將炸好的饅頭淋上煉乳，甜滋滋的口感讓大人小孩都愛不釋手。
糖醋炸饅頭：將炸好的饅頭沾裹糖醋醬，酸酸甜甜的滋味十分開胃。

常見問題

炸饅頭要炸多久？

炸饅頭的時間取決於饅頭的大小和厚度，一般來說油炸約3-5分鐘即可。

炸饅頭的麵粉可以換成什麼？

麵粉可以換成麵包粉或地瓜粉，口感會略有不同。

炸饅頭的油溫要多少度？

炸饅頭的油溫約莫160-170度即可，太高容易焦，太低則會吸附過多油脂。

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