咖哩雞，台灣幸福滋味的絕妙饗宴
咖哩香氣四溢，雞肉軟嫩多汁，以咖哩為主角，配上鮮美雞肉的料理「咖哩雞」，是許多台灣家庭餐桌上不可或缺的一道美食。濃郁的咖哩香氣與雞肉的鮮美融合，帶給味蕾無與倫比的滿足感。本篇文章將深入探討咖哩雞的製作，提供詳細的步驟和秘訣，讓您在家中也能做出令人垂涎三尺的經典佳餚。
目錄
- 食材準備
- 前置作業
- 製作醬汁
- 燉煮咖哩
- 小撇步和注意事項
- 食譜比較表格
- 外部推薦連結
- 常見問題
食材準備
主食材：
- 雞肉（雞腿肉或雞胸肉）500g
- 馬鈴薯2顆
- 紅蘿蔔1根
- 洋蔥1顆
醬汁材料：
- 咖哩粉3大匙
- 咖哩塊2塊
- 椰奶1罐（400ml）
- 鮮奶油100ml（可省略）
- 白砂糖2大匙
- 醬油3大匙
- 番茄醬1大匙
- 鹽適量
其他食材：
- 植物油適量
- 水適量
- 白飯（搭配食用）
前置作業
- 將雞肉洗淨，切成一口大小。
- 馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊。
- 洋蔥切末。
製作醬汁
- 在平底鍋中倒入植物油，將洋蔥末炒香。
- 加入咖哩粉炒勻，炒出香氣。
- 加入咖哩塊、椰奶、鮮奶油（若使用）、白砂糖、醬油和番茄醬，攪拌均勻。
- 加入適量水，煮至醬汁濃稠。
燉煮咖哩
- 在燉鍋中加入雞肉塊，略微煎香。
- 倒入製作好的咖哩醬汁，淹過雞肉。
- 加入馬鈴薯和紅蘿蔔塊。
- 加蓋燉煮約30-40分鐘，或至雞肉軟嫩、蔬菜熟透。
- 過程中可適時添加熱水，調整醬汁濃稠度。
小撇步和注意事項
- 選擇帶骨的雞肉，風味更佳。
- 咖哩粉的種類會影響咖哩的辣度和香氣，可依個人喜好調整用量。
- 燉煮時可加入蘋果或鳳梨等蔬果，增添香甜風味。
- 燉煮完成後，可將咖哩靜置一段時間再食用，風味更入味。
食譜比較表格
食材 食譜A 食譜B
雞肉 600g 500g
馬鈴薯 3顆 2顆
紅蘿蔔 2根 1根
洋蔥 1顆 1顆
咖哩粉 4大匙 3大匙
咖哩塊 3塊 2塊
椰奶 1罐（400ml） 1罐（400ml）
鮮奶油 150ml 100ml
白砂糖 3大匙 2大匙
醬油 4大匙 3大匙
番茄醬 2大匙 1大匙
燉煮時間 40-50分鐘 30-40分鐘
外部推薦連結
- 阿基師的咖哩雞食譜https//www.youtube.com/watch?v=TWX49v-0wHg
- 吳寶春的秘密武器：咖哩雞https//www.niusnews.com/article/144251
- 咖哩雞這樣煮才對味！5家網友激推名店整理https//www.womenshealth.com.tw/article/17805
常見問題
Q：咖哩雞可以保存多久？
A：咖哩雞可以在冰箱中保存約3天，請務必密封保存。
Q：咖哩雞可以冷凍嗎？
A：咖哩雞可以冷凍保存約1個月，但建議在冷凍前將馬鈴薯取出。
Q：咖哩雞可以搭配哪些配菜？
A：咖哩雞可搭配白飯、麵包、薯條或沙拉等配菜。
Q：咖哩雞的醬汁太稠怎麼辦？
A：可加入適當的熱水或椰奶稀釋醬汁。
Q：咖哩雞太辣怎麼辦？
A：可加入優格或牛奶調整辣度。
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