台灣味蒸肉餅：傳統好滋味的完美指南
蒸肉餅，是台灣傳統小吃中的經典菜色，鬆軟彈牙的口感，搭配上鹹香的醬汁，讓人齒頰留香。本篇文章將帶領讀者深入了解蒸肉餅的製作秘訣，從選材、調味到蒸製技巧，打造出最道地的台灣味蒸肉餅。
目錄
- 材料介紹
- 醃製肉餡
- 蒸肉餅步驟
- 佐料調製
- 常見問題
1. 材料介紹
製作蒸肉餅首先要準備好以下材料：
- 豬絞肉：500g
- 豬背脂：100g（可增加肉餡香氣）
- 太白粉：2大匙（約20g）
- 醬油：2大匙
- 米酒：1大匙
- 香油：1小匙
- 白胡椒粉：適量
2. 醃製肉餡
- 將豬絞肉與豬背脂放入容器中，加入太白粉、醬油、米酒、香油和白胡椒粉。
- 用手充分攪拌均勻，直到肉餡有黏性，並能捏成團。
- 醃製肉餡至少30分鐘，讓調味料充分入味。
3. 蒸肉餅步驟
- 將醃好的肉餡捏成適當大小的肉餅，形狀隨意。
- 準備一個蒸籠，底部鋪上蒸籠布或蒸紙，避免肉餅黏底。
- 將肉餅放入蒸籠中，並排好間隔。
- 蓋上蒸籠，大火蒸約12-15分鐘，或直到肉餅中心熟透。
4. 佐料調製
蒸肉餅的靈魂就在於它的佐料，以下提供兩種常見的調製方式：
醬油膏佐料：
- 醬油膏：3大匙
- 水：1大匙
- 糖：1/2大匙
- 薑末、蒜末：適量
番茄醬佐料：
- 番茄醬：4大匙
- 水：2大匙
- 糖：1/2大匙
- 醋：1/4小匙
5. 常見問題
Q：蒸肉餅要蒸多久？
A：約12-15分鐘，或直到中心熟透。
Q：肉餅中間有血水正常嗎？
A：不正常，表示蒸的時間不夠，肉餡中心可能未熟。
Q：蒸肉餅時可以放什麼配料？
A：可以加入筍丁、香菇丁、荸薺丁等配料增加口感和風味。
比較表格：蒸肉餅佐料
佐料 成分 風味
醬油膏佐料 醬油膏、水、糖、薑末、蒜末 鹹甜適中，傳統風味
番茄醬佐料 番茄醬、水、糖、醋 甜酸開胃，適合搭配油膩的肉餅
推薦連結
- 飄香幸福時光：蒸肉餅食譜https//icook.tw/recipes/113642
- 蒸肉餅食譜 美味上桌 愛料理https//icook.tw/recipes/304579
總結
蒸肉餅是台灣小吃中不可或缺的美味佳餚，製作過程看似簡單，卻蘊含著許多小技巧。透過本篇文章的詳細介紹，相信讀者都能輕鬆做出令人回味無窮的蒸肉餅，享受傳統台味的幸福時光。
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