台灣味炒烏冬！超簡單4步驟，在家也能做出餐廳等級的美味

台灣的美食文化豐富多彩，而炒烏冬更是許多人喜愛的國民料理。其美味的關鍵就在於醬汁的調配，只要掌握好醬汁的比例，就能做出令人垂涎三尺的炒烏冬。本篇食譜將詳細介紹如何製作道地的台灣味炒烏冬，包含醬汁配方、食材準備和步驟解說，讓你輕鬆在家就能做出媲美餐廳等級的美味。
台灣味炒烏冬！超簡單4步驟，在家也能做出餐廳等級的美味

食材準備

烏冬麵：一包（約400g）
豬肉片：200g，切成薄片
洋蔥：1/2顆，切成絲
高麗菜：100g，切成絲
紅蘿蔔：1/2條，切成絲
青蔥：5根，切成蔥花
蒜頭：3瓣，拍碎
薑片：5片

醬汁調配

醬油：3大匙
米酒：2大匙
味醂：2大匙
烏醋：1大匙
黑胡椒粉：適量
糖：少許

步驟解說

煮烏冬麵：將一大鍋水煮沸，加入烏冬麵並煮至軟熟。撈起後用冷水沖洗，瀝乾備用。
炒蔬菜：熱鍋加入適量油，爆香蒜頭和薑片。接著加入洋蔥、高麗菜和紅蘿蔔絲，翻炒至蔬菜變軟。
加入豬肉片：加入豬肉片，翻炒至變色。
加入醬汁：將所有醬汁材料加入鍋中，並與蔬菜和豬肉片拌炒均勻。
加入烏冬麵：加入煮好的烏冬麵，並與醬汁拌炒至均勻上色。
起鍋前加入蔥花：起鍋前加入蔥花，拌勻即可盛盤上桌。

小撇步與注意事項

豬肉片可以用其他肉類取代，例如雞肉或牛肉。
蔬菜的部分也可以依個人喜好調整，例如加入青椒、香菇或杏鮑菇。
醬汁的鹹淡可以依個人口味調整，但建議先依食譜比例調配，再視情況增減醬油或其他調味料。
炒烏冬時建議使用大火快炒，這樣才能炒出烏冬麵的Q彈口感。
如果喜歡濕潤一點的炒烏冬，可以在炒製過程中加入少許水或高湯。

常見問題

Q：炒烏冬麵要煮多久？

A：約5-7分鐘，或按照包裝上的指示煮至軟熟。

Q：炒烏冬麵的醬汁可以放多久？

A：醬汁可以放冰箱冷藏保存約3天。

Q：炒烏冬麵可以搭配哪些配菜？

A：可以搭配溏心蛋、海苔、芝麻或七味粉等。

Q：炒烏冬麵不沾鍋的秘訣是什麼？

A：在炒鍋中加入適量油，並將烏冬麵炒至表面有些金黃色即可。

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