如果你熱愛港式料理，港式咖哩雞絕對是必嚐的一道經典菜餚。濃郁香醇的咖哩醬包覆著軟嫩多汁的雞肉，再搭配上香Q彈牙的馬鈴薯和紅蘿蔔，絕對能滿足你的味蕾。然而，要做出正宗的港式咖哩雞並不容易，本文將詳細介紹港式咖哩雞的做法，讓台灣人也能輕鬆在家中做出這道美味料理。

1. 港式咖哩雞簡介

港式咖哩雞源自英國的咖哩，經過改良後成為獨具香港風味的菜餚。其特點在於咖哩醬濃郁香醇，帶有微辣感，同時又保留了雞肉的鮮嫩多汁。常見的配料包括馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和菇類，為整道菜增添了不同的口感和風味。

2. 材料準備

雞腿肉：1000公克
馬鈴薯：2顆
紅蘿蔔：1根
洋蔥：1顆
蒜頭：3瓣
薑：1塊
咖哩粉：3大匙
咖哩塊：2塊
高湯：1000毫升
椰奶：1罐（400毫升）
食鹽：適量
黑胡椒粉：適量
油：適量

3. 製作步驟

A. 前置作業

將雞腿肉洗淨，切成大塊備用。
將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊備用。
將蒜頭、薑切末備用。

B. 醃製雞肉

在一個大碗中將雞肉、蒜頭末、薑末、食鹽和黑胡椒粉拌勻，醃漬至少30分鐘。

C. 炒香洋蔥

在一個大鍋中加入適量的油，開中火將洋蔥爆香。

D. 加入咖哩粉

待洋蔥變成金黃色時，加入咖哩粉炒香。

E. 加入咖哩塊

將咖哩塊放入鍋中，加入高湯，一邊攪拌一邊煮至咖哩塊融化。

F. 放入雞肉

將醃製好的雞肉倒入鍋中，拌炒至雞肉變色。

G. 加入蔬菜

加入馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥，拌炒至蔬菜表面均勻沾上咖哩醬。

H. 加入椰奶

倒入椰奶，煮滾後轉小火燉煮15分鐘，或至雞肉軟嫩。

I. 調味

加入適量食鹽和黑胡椒粉調味。

J. 收汁

將火轉大，收汁至喜愛的濃稠度。

4. 關鍵要點

醃製雞肉可以使雞肉更加入味。
熬煮咖哩醬時要耐心攪拌，避免燒焦。
使用椰奶可以增添咖哩醬的香氣和濃郁度。
收汁的程度可以根據個人喜好調整。

5. 注意事項

咖哩粉會產生辣度，請依個人口味調整用量。
咖哩塊的選擇會影響咖哩醬的風味，建議使用品質較好的咖哩塊。
雞肉的部位可以依喜好更換，如雞腿肉、雞胸肉或雞翅。
如果沒有椰奶，可以使用鮮奶代替，但風味會稍有不同。

6. 推薦連結

港式咖哩雞影片教學：https//www.youtube.com/watch?v=h3GjpRtrvsw
港式咖哩雞食譜集：https//www.cook1cook.com/recipe/10286

7. 常見問題

Q：港式咖哩雞可以用什麼配菜？
A：白飯、麵條或麵包。
Q：港式咖哩雞可以保存多久？
A：冷藏保存約3天。
Q：港式咖哩雞可以用哪些蔬菜？
A：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、花椰菜等。

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港式咖哩雞的做法：讓台灣人也能輕鬆做出道地港味