號稱萬能鍋！用電鍋完美油飯大作戰
料理新手也能輕鬆上手，跟著步驟打造家常美味！
目錄：
- 食材準備
- 步驟教學
- 小撇步與注意事項
- 油飯種類與變化
- 推薦成品
- 常見問題
食材準備
- 長糯米 2 杯（洗淨泡水 3 小時以上）
- 豬里肌 150 公克（切丁）
- 香菇 5 朵（切片）
- 蝦米 1 大匙
- 油蔥酥 2 大匙
- 醬油 2 大匙
- 米酒 1 大匙
- 冰糖或砂糖 1 茶匙
- 鹽 適量
- 豬油或沙拉油 2 大匙
步驟教學
- 拌炒配料：熱鍋後加入豬油或沙拉油，將豬里肌炒至變色，接著加入香菇、蝦米和油蔥酥拌炒，炒出香味。
- 加入糯米：將泡好的糯米瀝乾後倒入鍋中，與其他配料一起拌炒，讓糯米吸收醬汁。
- 調味：加入醬油、米酒、冰糖或砂糖和鹽調味，炒勻。
- 放入電鍋：將炒好的糯米倒入電鍋內鍋，加入與糯米等高的水。
- 煮沸跳起：將電鍋開關按至「煮飯」，等待煮沸跳起。
- 燜煮：跳起後不開蓋，繼續燜煮 10 分鐘。
- 鬆開飯粒：燜煮完成，用飯匙將飯粒鬆開，即可盛盤享用。
小撇步與注意事項
- 糯米泡水：糯米泡水時間充足，煮後口感才會Q彈。
- 油蔥酥：可自行製作或購買現成油蔥酥，加入後風味更佳。
- 調味：依個人喜好調整醬油、米酒和鹽的用量。
- 水量：水量與糯米等高，煮好的油飯才會粒粒分明。
- 燜煮時間：燜煮時間太短會讓糯米不熟，太長則會過於軟爛。
油飯種類與變化
- 南部油飯：以豬肉、蝦米和香菇為常見配料，鹹香滋味令人回味。
- 北部油飯：除了基本配料外，還會加入栗子、蓮子等，口感較為豐富。
- 素油飯：以香菇、杏鮑菇等蔬菜取代肉類，風味鮮美不油膩。
- 鹹蛋油飯：加入鹹蛋黃，增添鹹香酥脆口感。
- 廣東油飯：使用臘腸、蓮藕和腐竹等配料，味道更為濃郁。
推薦成品
油飯食譜https//icook.tw/recipes/224343
電鍋油飯https//www.youtube.com/watch?v=8kCMe1o8b8Y
常見問題
Q：可以用白米代替長糯米嗎？
A：不建議，因為長糯米較有嚼勁，用白米煮出的油飯口感會過於軟爛。
Q：豬肉可以換成其他肉類嗎？
A：可以，例如雞肉、牛肉或羊肉，但口味會有所不同。
Q：油飯可以放多久？
A：室溫下可保存 1-2 天，冷藏則可保存 3-4 天。食用前需充分加熱。
Q：油飯可以怎麼變化口味？
A：可以加入不同的食材，例如：
- 玉米粒：增添甜味
- 紅蘿蔔：增加色彩和營養
- 豌豆：口感更為爽脆
- 栗子：香甜鬆軟，提升層次感
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