港式家常菜，體驗香港滋味！
香港料理以多元美味著稱，其家常菜更是讓人回味無窮。以下精選一系列簡易港式家常菜食譜，讓台灣民眾也能輕鬆在家品嚐香港風情！
目錄
- 蒸魚頭泡飯https//www.youtube.com/watch?v=vYbvZ95fxt4
- 豉汁蒸排骨https//icook.tw/recipes/305052
- 油雞https//www.youtube.com/watch?v=t1cH39iq73k
- 清蒸蝦仁https//www.mamibuy.com.tw/talk/article/101074
- 炒時蔬https//www.youtube.com/watch?v=M6R7ZeTIImY
食材準備
每道菜所需的食材見以下表格整理：
菜色 主食材 配料
蒸魚頭泡飯 魚頭、米飯、醬汁 蔥、薑、蒜
豉汁蒸排骨 排骨、豉汁醬 蒜、薑
油雞 全雞、醬汁 蒜、薑、蔥
清蒸蝦仁 蝦仁、醬汁 蔥、薑、蒜
炒時蔬 時蔬、調味料 蒜、薑、辣椒
料理步驟
1. 蒸魚頭泡飯
- 魚頭切塊，與醬汁、蔥薑蒜醃製30分鐘。
- 將醃好的魚頭放入蒸鍋，蒸15-20分鐘至熟。
- 米飯蒸熟後，倒入蒸魚頭的盤子，吸收魚湯精華。
2. 豉汁蒸排骨
- 排骨洗淨，與豉汁醬、蒜薑醃製2小時以上。
- 將醃好的排骨放入蒸鍋，蒸30-40分鐘至熟。
3. 油雞
- 全雞洗淨，與醬汁、蒜薑蔥醃製過夜。
- 將醃好的雞放入深鍋，加入冷水，以中火煮至沸騰。
- 轉小火烹煮約40-50分鐘，關火後燜30分鐘。
- 將雞取出，浸入冷水中放涼。
4. 清蒸蝦仁
- 蝦仁洗淨，與醬汁、蔥薑蒜醃製15分鐘。
- 將醃好的蝦仁放入蒸鍋，蒸5-7分鐘至蝦仁變色。
5. 炒時蔬
- 時蔬洗淨、切塊。
- 熱鍋後加入油，爆香蒜薑辣椒。
- 加入時蔬，翻炒至熟透。
推薦連結
- 港式料理食譜大全https//www.cook1cook.com/category/hk/
- 香港旅遊發展局：香港美食推薦https//www.discoverhongkong.com/tc/eat-and-drink/food-and-wine-tours/what-to-eat.html
- 食尚玩家：港式小吃攻略https//www.travel.tvbs.com.tw/event/hong_kong_food/
常見問題
Q：蒸魚頭泡飯的醬汁該怎麼調？
A：一般使用醬油、蠔油、米酒、糖等食材調製。
Q：豉汁蒸排骨的豉汁醬哪裡買得到？
A：一般超市或調味料專賣店都有販售。
Q：油雞的醬汁可以用什麼替代？
A：可用醬油、糖、五香粉、八角等食材自行調製。
Q：清蒸蝦仁可以用什麼醬汁？
A：可用醬油、米酒、糖、醋等食材調製。
Q：炒時蔬可以搭配哪些蔬菜？
A：常搭配的蔬菜有青菜、小白菜、絲瓜、高麗菜等。
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