台灣人必學！超簡單料理食譜大全，讓你一秒變身廚房達人

烹飪對很多人來說是一件既麻煩又令人畏懼的事情，但其實只要掌握了正確的步驟和撇步，就能輕鬆做出美味可口的料理。本文精選了50大台灣經典料理的簡易食譜，讓你可以輕鬆在家享用美味佳餚，就算你是廚房新手也能輕鬆上手。

目錄

1. 上班族必學便當菜
2. 下班後快速料理
3. 好吃又下飯的經典台菜
4. 湯品與飲品
5. 點心與甜點
6. 醬料與沾醬
7. 常見問題

Part 1. 上班族必學便當菜

忙碌的上班族每天中午都煩惱要吃什麼？以下這幾道便當菜簡單快速，讓你輕鬆準備營養美味的午間便當。

1. 炒高麗菜

材料：

• 高麗菜 1顆
• 蒜頭 3瓣（切末）
• 薑絲 1湯匙
• 蠔油 2湯匙
• 醬油 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 米酒（或白酒） 1湯匙

步驟：

1. 將高麗菜切絲，蒜頭切末備用。
2. 熱鍋倒入油，爆香蒜末和薑絲。
3. 倒入高麗菜絲翻炒均勻。
4. 加入蠔油、醬油、糖和米酒調味，翻炒至高麗菜熟透即可。

2. 滷蛋

材料：

• 雞蛋 4顆
• 醬油 3湯匙
• 米酒（或白酒） 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 八角 1顆
• 桂皮 1小段

步驟：

1. 將雞蛋煮熟後剝殼。
2. 在鍋中加入醬油、米酒、糖、八角和桂皮，煮滾後放入雞蛋。
3. 轉小火滷煮約30分鐘至入味即可。

3. 鹽酥雞

材料：

• 雞肉 500g（無骨去皮雞腿肉）
• 蒜頭 5瓣（切末）
• 薑絲 1湯匙
• 九層塔 1把
• 五香粉 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 地瓜粉 適量
• 油 適量

步驟：

1. 將雞肉切丁，加入蒜末、薑絲、五香粉和黑胡椒粉醃漬約30分鐘。
2. 在雞肉表面裹上地瓜粉。
3. 熱油鍋，放入雞肉丁炸至金黃酥脆。
4. 撈出雞肉丁瀝乾油脂，撒上九層塔即可。

Part 2. 下班後快速料理

下班後身心俱疲，只想快速解決晚餐？以下這幾道料理簡單快速，讓你輕鬆填飽肚子。

4. 炒青菜

材料：

• 青菜 1包（約300g）
• 蒜頭 2瓣（切末）
• 油 適量
• 醬油 1湯匙
• 米酒（或白酒） 1湯匙

步驟：

1. 將青菜洗淨切段。
2. 熱鍋倒入油，爆香蒜末。
3. 倒入青菜翻炒均勻。
4. 加入醬油和米酒調味，翻炒至青菜熟透即可。

5. 煎蛋

材料：

• 雞蛋 2顆
• 鹽巴、胡椒粉 適量
• 油 適量

步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，加入鹽巴和胡椒粉拌勻。
2. 熱鍋倒入油，倒入蛋液。
3. 翻面煎至兩面金黃酥脆即可。

6. 炒飯

材料：

• 白飯 2碗
• 雞蛋 1顆
• 洋蔥 1/2顆（切丁）
• 紅蘿蔔 1/2根（切丁）
• 火腿 50g（切丁）
• 醬油 2湯匙
• 米酒（或白酒） 1湯匙
• 沙茶醬 1茶匙

步驟：

1. 將雞蛋打散，熱鍋倒入油，將雞蛋炒熟盛出。
2. 熱鍋倒入油，爆香洋蔥和紅蘿蔔。
3. 加入火腿丁翻炒至熟。
4. 加入白飯、醬油、米酒和沙茶醬炒勻。
5. 最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

Part 3. 好吃又下飯的經典台菜

台菜風味獨特，以下這幾道經典料理絕對讓你大快朵頤。

7. 三杯雞

材料：

• 雞肉 500g（無骨去皮雞腿肉）
• 九層塔 1把
• 薑片 5片
• 辣椒 1條（切段）
• 醬油 3湯匙
• 米酒（或白酒） 3湯匙
• 麻油 2湯匙

步驟：

1. 將雞肉切塊，加入醬油、米酒和麻油醃漬約30分鐘。
2. 熱鍋倒入麻油，爆香薑片和辣椒。
3. 倒入雞肉塊翻炒至上色。
4. 加入九層塔翻炒均勻即可。

8. 蚵仔煎

材料：

• 蚵仔 1碗（約200g）
• 地瓜粉 1碗
• 雞蛋 2顆
• 高麗菜 1/2顆（切絲）
• 紅蘿蔔 1/2根（切絲）
• 豆芽菜 1把
• 醬油 3湯匙
• 米酒（或白酒） 1湯匙

步驟：

1. 將地瓜粉和雞蛋混合成麵糊。
2. 熱鍋倒入油，將麵糊倒入鍋中攤平。
3. 放上蚵仔、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和豆芽菜。
4. 煎至兩面金黃酥脆。
5. 淋上醬油和米酒調味即可。

9. 滷肉飯

材料：

• 豬絞肉 300g
• 筍乾 100g（切丁）
• 香菇 100g（切丁）
• 醬油 3湯匙
• 米酒（或白酒） 3湯匙
• 八角 1顆
• 桂皮 1小段
• 冰糖 1顆

步驟：

1. 將豬絞肉放入鍋中，加入醬油、米酒和八角、桂皮煮滾。
2. 轉小火滷煮約30分鐘。
3. 加入筍乾和香菇丁繼續滷煮約30

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