寶寶饅頭製作攻略：用愛與耐心打造寶寶的味蕾饗宴

在育兒的過程中，給寶寶做點心是一件既溫馨又充滿成就感的事。其中，香軟綿密的饅頭可說是寶寶的副食品首選，不僅能補充熱量，還能訓練他們的小肌肉。本篇將提供完整詳盡的寶寶饅頭製作指南，從食材挑選、步驟示範到保存秘訣，讓新手爸媽也能輕鬆上手，為寶寶獻上滿滿的愛與心意。

目錄

1. 食材與器具
2. 製作步驟
   2.1 製作麵糰
   2.2 發酵
   2.3 整形
   2.4 二次發酵
   2.5 蒸煮
3. 饅頭種類與變化
4. 比較表格：不同麵粉製作的饅頭差異
5. 推薦食譜
6. 常見問題

食材與器具

• 中筋麵粉：300g
• 溫水：150ml
• 速發酵母：3g 或乾酵母6g
• 砂糖：10g 可調整
• 食用油：1大匙
• 蒸籠、蒸布

製作步驟

2.1 製作麵糰

1. 將中筋麵粉放入大碗中，加入速發酵母和砂糖攪拌均勻。
2. 逐漸加入溫水，一邊攪拌一邊揉成光滑麵糰。
3. 加入食用油後繼續揉至麵糰不黏手且具有彈性。

2.2 發酵

1. 將麵糰放入塗抹過油的保鮮盒中，蓋上蓋子。
2. 放置溫暖處發酵約1-2小時，或麵糰膨脹至兩倍大。

2.3 整形

1. 將發酵好的麵糰分成小塊，每個約50g。
2. 搓圓並壓扁，中間放入喜歡的餡料 可省略。
3. 將麵糰包好，收口朝下。

2.4 二次發酵

1. 將整形好的饅頭放入蒸籠鋪好的蒸布上，間隔擺放。
2. 蓋上蓋子，在溫暖處二次發酵約30分鐘，或饅頭膨脹至1.5倍大。

2.5 蒸煮

1. 冷水起鍋，將蒸籠放入後大火蒸煮約15-20分鐘，或饅頭熟透後即可關火。
2. 熄火後悶5分鐘再揭蓋，防止饅頭皺皮。

饅頭種類與變化

除了基本的饅頭外，還可以透過不同食材或製作方式做出各種變化，例如：

• 南瓜饅頭：加入蒸熟的南瓜泥
• 紅麴饅頭：加入紅麴粉
• 紫薯饅頭：加入蒸熟的紫薯泥
• 芝麻饅頭：表面沾裹黑芝麻
• 豆沙饅頭：中間包入豆沙餡

比較表格：不同麵粉製作的饅頭差異

麵粉種類 饅頭口感 適合餡料

中筋麵粉 蓬鬆柔軟 萬用
高筋麵粉 較有嚼勁 包裹性好
低筋麵粉 細緻嫩滑 不適合包餡

推薦食譜

• 寶寶南瓜饅頭https//cookpad.com/tw/食譜/7040860-%E5%A9%86%E5%A9%86%E5%91%BC%E6%B9%AF%E5%A7%93%E9%A6%99
• 寶寶紅麴枸杞饅頭https//icook.tw/recipes/185055
• 寶寶紫薯饅頭https//www.mamibuy.com.tw/info/41120

常見問題

Q：為什麼我的饅頭發不起來？

A：可能是酵母失效或發酵時間不足，請確認酵母的保存期限並延長發酵時長。

Q：饅頭蒸好後為什麼會皺皮？

A：蒸し上がったときにしわが出る原因は、蒸し終わってすぐに蓋を開けることです。熱いうちに蓋を開けると、中の蒸気が一気に抜けてしぼんでしまいます。火を止めた後、5分ほど蒸らし、蒸気が落ち着いてから蓋を開けましょう。

Q：饅頭可以放多久？

A：常溫保存約2天，冷藏保存約1週，冷凍保存約1個月。

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