炸醬：台灣人餐桌上的萬用醬料

炸醬是台灣料理中不可或缺的醬料，無論是拌麵、炒菜，甚至是沾水餃，都能增添美味。其獨特的鹹香滋味，深受台灣人喜愛。本文將深入探討炸醬的製作方法，並提供各種實用的料理搭配，讓您輕鬆在家做出美味的炸醬料理。
炸醬：台灣人餐桌上的萬用醬料

炸醬的起源

炸醬的起源可以追溯到中國東北地區，最初是作為拌麵的醬料。隨著台灣早期移民的帶入，炸醬逐漸成為台灣料理中不可或缺的元素，並發展出獨特的台灣風味。

炸醬的材料與比例

製作炸醬的材料非常簡單，主要有：

豬絞肉：500公克
豆瓣醬：5湯匙
甜麵醬：3湯匙
醬油：2湯匙
豆豉：1湯匙
八角：1顆
桂皮：1片
蔥、薑、蒜：適量

炸醬的製作步驟

將豬絞肉放入熱鍋中炒至變色。
加入豆瓣醬、甜麵醬、醬油、豆豉、八角、桂皮翻炒均勻。
加入蔥、薑、蒜，繼續翻炒至香氣出來。
加入約1碗半的高湯或水，轉小火燉煮約30分鐘，或至醬汁濃稠即可。

小提示：

如果沒有高湯，可以用清水代替，但味道會較淡。
炸醬可以一次多做一些，分裝後冷凍保存，要用時再取出加熱即可。
炸醬的濃稠度可以自行調整，喜歡濃稠一點的可以多燉煮一會兒，喜歡稀一點的可以加一些水稀釋。

炸醬的料理搭配

炸醬用途廣泛，以下是一些常見的料理搭配：

炸醬麵：將炸醬拌入煮好的麵條中，再搭配一些青菜或滷蛋，就是一道簡單又美味的麵食料理。
炸醬炒飯：將炸醬加入炒飯中，增添香氣與鹹味，讓炒飯更具風味。
炸醬水餃：將炸醬沾水餃食用，鹹香滋味與水餃的鮮嫩口感完美搭配。
炸醬豆腐：將炸醬淋在煎好的豆腐上，鹹甜滋味讓豆腐更加可口。
炸醬茄子：將茄子切片油炸至酥脆，再淋上炸醬，是一道受歡迎的家常料理。

炸醬的保存方式

炸醬可以冷藏保存約3-5天，或冷凍保存約1個月。冷藏保存的炸醬取出後需要再加熱，冷凍保存的炸醬則需要完全解凍後再加熱食用。

炸醬常見問題解答

炸醬太鹹怎麼辦？炸醬太鹹可以加一些水稀釋，或加入一些糖或醋調味。
炸醬太辣怎麼辦？炸醬太辣可以加一些水稀釋，或加入一些蜂蜜或番茄醬調味。
炸醬可以保存多久？冷藏保存約3-5天，冷凍保存約1個月。
炸醬可以怎麼做變化？炸醬可以加入不同的食材做變化，例如：香菇、辣椒、蝦米、花生等。
哪裡可以買到好吃的炸醬？許多傳統市場或超市都可以買到現成的炸醬，也可以參考以下推薦的食譜連結。

炸醬，台灣餐桌上的百搭醬料

炸醬是台灣料理中不可或缺的萬用醬料，其鹹香滋味與各種料理完美搭配。透過本文的介紹，相信您已經掌握了炸醬的製作方法與料理搭配，下次不妨動手製作，享受美味的炸醬盛宴吧！

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