台灣年菜食譜：迎新春的美味饗宴
每到農曆新年，家家戶戶都忙著張羅豐盛的年夜飯，寓意著團圓喜樂、祈求來年好運。台灣的年菜文化源遠流長，各家都有自己的獨門秘方，呈現出豐富多樣的特色菜餚。
目錄
- 除夕必備開運開胃菜
- 團圓象徵主菜料理
- 年年有餘吉祥魚料理
- 甜蜜圓滿點心與湯圓
- 八寶飯與發糕：年節好彩頭
- 推薦連結
- 常見問題
除夕必備開運開胃菜
除夕夜的開胃菜，不僅美味可口，更蘊含著吉祥寓意：
- 撈起：象徵「撈財」，以生魚片、蔬菜和醬料拌炒而成。
- 五福拼盤：包含花生（長生）、瓜子（發財）、紅棗（早生貴子）、糖果（甜甜蜜蜜）、核桃（合家歡）。
- 金元寶：酥炸後沾上糖粉，寓意富貴滿堂。
- 佛手：由腐竹或素雞炸製而成，象徵招財進寶。
團圓象徵主菜料理
團圓飯的主菜，代表著家族興旺、祈求好運：
- 佛跳牆：匯聚山珍海味的豪華煲湯，寓意五福臨門、吉慶有餘。
- 東坡肉：以肥瘦相間的豬肉燉煮而成，代表富貴吉祥、招財進寶。
- 雞湯：取其「圓滿」之意，寓意團團圓圓、和樂美滿。
- 魚頭爐：有大鍋菜的象徵，寓意團結、和氣生財。
年年有餘吉祥魚料理
過年期間吃魚，象徵「年年有餘」，祈求財富豐盈：
魚類 象徵意義
鯉魚 魚躍龍門，飛黃騰達
石斑魚 石頭斑塊，財富穩固
鯧魚 錢財多如「鯧」
鱈魚 年年有餘，福氣多
鮭魚 年年高昇，財源滾滾
甜蜜圓滿點心與湯圓
過年的甜蜜滋味，寓意著喜氣洋洋、圓滿幸福：
- 發糕：寓意步步高昇、蒸蒸日上。
- 年糕：象徵年年高昇、事業有成。
- 甜湯圓：代表團圓美滿、甜甜蜜蜜。
- 紅豆湯：象徵發財旺運、祛邪避災。
八寶飯與發糕：年節好彩頭
八寶飯與發糕，是過年期間常見的吉祥點心：
- 八寶飯：糯米飯加入八種配料，寓意富貴滿堂、吉祥如意。
- 發糕：以糯米粉蒸製而成，取其「發」的諧音，象徵發財進步、事業興旺。
推薦連結
- 台視食尚玩家：過年必吃10道菜https//www.youtube.com/watch?v=752G9z05am8
- TVBS新聞網：除夕圍爐料理食譜 這樣做年菜最美味https//news.tvbs.com.tw/food/1433355
- ETtoday生活新聞：過年這樣煮！除夕圍爐團圓菜 吉祥年夜飯不可少https//www.ettoday.net/news/20180211/1110890.htm
常見問題
Q：年菜有哪些禁忌？
A：過年期間忌諱吃鴨肉、鵝肉（諧音「衰」和「餓」）、烏魚（諧音「餘」盡）、兔肉（諧音「觸霉頭」）。
Q：過年吃年糕有哪些習俗？
A：年糕有「年年高昇」的寓意，所以吃年糕時要從頭吃到尾，不能切斷，象徵事業有成、步步高昇。
Q：八寶飯的八寶指哪些食材？
A：八寶飯的八寶通常包括豆沙、蓮子、栗子、葡萄乾、紅棗、枸杞、冬瓜糖、桂圓。
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