150 道新手家常菜食譜：零基礎也能輕鬆下廚！
前言：
對於新手來說，下廚是一項既令人興奮又緊張的任務。別擔心！這篇文章將帶你踏上美味之旅，提供 150 道料理步驟簡單、食材容易取得的新手家常菜食譜。從經典菜色到創意料理，保證讓你輕鬆料理，享受美食時光！
目錄：
- 蛋料理
- 湯品
- 熱炒
- 主食
- 點心
- 異國料理
1. 蛋料理
1.1 滑蛋蝦仁
- 食材：蝦仁、蛋、鹽、米酒
- 步驟：將蝦仁醃漬後與蛋液混合，熱鍋倒油，倒入蛋液，輕輕攪拌至滑嫩即可。
1.2 蔥蛋
- 食材：蛋、蔥、鹽、油
- 步驟：將蔥切細，與蛋液混合，熱鍋倒油，倒入蛋液，翻面煎至兩面金黃。
2. 湯品
2.1 蛤蜊湯
- 食材：蛤蜊、水、薑、米酒、鹽
- 步驟：將蛤蜊洗淨，與其他食材放入鍋中，煮沸後轉小火熬煮至蛤蜊全開。
2.2 番茄蛋花湯
- 食材：番茄、蛋、雞高湯、鹽、蔥花
- 步驟：將番茄切塊，與雞高湯煮沸，打入蛋液，輕輕攪拌至蛋花形成即可。
3. 熱炒
3.1 三杯雞
- 食材：雞肉、醬油、米酒、糖、九層塔
- 步驟：將雞肉炒至表面微金黃，加入醬油、米酒、糖，翻炒入味，最後加入九層塔爆香。
3.2 宮保雞丁
- 食材：雞丁、花生、青椒、紅椒、醬油、糖、醋
- 步驟：將雞丁醃漬後放入熱鍋中炒至變色，加入花生、青椒、紅椒，翻炒均勻，調味即可。
4. 主食
4.1 炒飯
- 食材：隔夜飯、雞蛋、青蔥、醬油、鹽
- 步驟：將隔夜飯放入熱鍋中炒散，加入雞蛋拌炒，調味後盛盤。
4.2 義大利麵
- 食材：義大利麵、番茄醬、洋蔥、肉末
- 步驟：將義大利麵煮熟，熱鍋倒油，炒香洋蔥和肉末，加入番茄醬熬煮，最後將麵條倒入拌勻即可。
5. 點心
5.1 蔥油餅
- 食材：麵粉、水、蔥花、鹽、油
- 步驟：將麵粉和水揉成麵團，擀成薄片，撒上蔥花和鹽，捲起放入熱鍋中煎至金黃。
5.2 雞蛋糕
- 食材：雞蛋、麵粉、糖
- 步驟：將雞蛋打散，加入麵粉和糖拌勻，熱鍋倒油，倒入麵糊煎至兩面金黃。
6. 異國料理
6.1 泰式酸辣蝦
- 食材：蝦子、檸檬汁、魚露、辣椒、香茅
- 步驟：將蝦子燙熟，與其他食材混合，放置 30 分鐘入味。
6.2 披薩
- 食材：披薩皮、番茄醬、起司、配料
- 步驟：將披薩皮上塗抹番茄醬，撒上起司和配料，放入烤箱烤至起司融化。
料理比較表格：
料理 難度 時間
滑蛋蝦仁 簡單 15 分鐘
蔥蛋 簡單 10 分鐘
蛤蜊湯 簡單 20 分鐘
番茄蛋花湯 簡單 15 分鐘
三杯雞 中等 30 分鐘
宮保雞丁 中等 25 分鐘
炒飯 簡單 20 分鐘
義大利麵 中等 25 分鐘
推薦連結：
- 100 道新手料理食譜：連結
- 家常菜料理教學影片：連結
常見問題：
Q：我完全不會下廚，適合從哪道料理開始？
A：建議從簡單的蛋料理和湯品開始，例如滑蛋蝦仁、蔥蛋、蛤蜊湯。
Q：我沒有特殊的廚具，可以用哪些替代品？
A：可以用平底鍋代替炒鍋，使用一般湯匙代替量勺。
Q：料理失敗了怎麼辦？
A：不要灰心，找出失敗的原因，可能是食材比例不對、火候太大或太小，下次調整後再試一次。
結論：
學習料理是一段充滿樂趣和成就感的旅程。透過這 150 道新手家常菜食譜，你將循序漸進地掌握基本廚藝，享受料理的樂趣。記住，沒有人天生就會下廚，只要多練習，你也能成為料理達人！
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