兒童食譜：打造健康美味的寶貝餐桌

為幼兒準備營養豐富、美味可口的餐點是一項令人滿足的任務。本文提供一系列台灣風味的兒童食譜，從副食品到學齡兒童的主食和點心，涵蓋均衡飲食的各個面向。讓孩子透過美味的料理，奠定良好的飲食習慣，開啟健康成長的旅程！
兒童食譜：打造健康美味的寶貝餐桌

副食品食譜

米糊

材料：米（100 克）、水（500 毫升）
步驟：
1. 將米清洗乾淨，瀝乾水份。
2. 將米與水放入鍋中，煮沸後轉小火。
3. 熬煮約 30 分鐘，或至米糊濃稠即可。

蔬菜泥

材料：地瓜（150 克）、花椰菜（100 克）、水（適量）
步驟：
1. 將地瓜與花椰菜洗淨，切塊。
2. 將蔬菜放入鍋中，加水煮軟。
3. 將煮軟的蔬菜撈出，加入適量煮湯水，打成泥即可。

水果泥

材料：香蕉（1 根）、蘋果（1/2 顆）
步驟：
1. 將香蕉與蘋果去皮，切塊。
2. 將水果放入果汁機中，打成泥即可。

早餐食譜

蛋餅

材料：
- 蛋皮：雞蛋（2 顆）、牛奶（大さじ 2）、鹽（適量）
- 餡料：絞肉（100 克）、洋蔥（1/4 顆）、紅蘿蔔（1/4 根）、蔥（1 根）
步驟：
1. 將蛋皮材料混合，攪拌均勻。
2. 將蛋液倒入熱鍋中，煎成蛋皮。
3. 將餡料炒熟，放入蛋皮中包起即可。

米漿

材料：米（100 克）、水（500 毫升）
步驟：
1. 將米清洗乾淨，瀝乾水份。
2. 將米放入果汁機中，加入水打成米漿。
3. 將米漿過濾後，即可飲用。

午餐食譜

肉燥飯

材料：
- 肉燥：絞肉（200 克）、醬油（大さじ 2）、米酒（大さじ 1）、冰糖（10 克）
- 飯：白飯（1 碗）
步驟：
1. 將絞肉炒至變色，加入醬油、米酒、冰糖與水，煮至濃稠。
2. 將肉燥淋在白飯上即可。

三杯雞

材料：
- 雞肉（500 克）、薑（3 片）、蒜頭（5 瓣）、醬油（大さじ 2）、米酒（大さじ 1）、麻油（大さじ 1）
步驟：
1. 將雞肉切塊，放入鍋中炒至金黃色。
2. 加入薑、蒜頭、醬油、米酒與麻油，煮至收汁即可。

晚餐食譜

紅燒豆腐

材料：
- 豆腐（一條）、醬油（大さじ 3）、糖（大さじ 1）、水（1 碗）
步驟：
1. 將豆腐切塊，放入鍋中煎至兩面金黃。
2. 加入醬油、糖與水，煮至收汁即可。

清蒸魚

材料：
- 魚（1 尾）、薑（3 片）、蔥（1 根）、醬油（大さじ 1）、米酒（大さじ 1）
步驟：
1. 將魚放入盤中，加入薑、蔥、醬油與米酒。
2. 將魚放入蒸籠中，蒸煮約 10-15 分鐘即可。

點心食譜

蒸地瓜

材料：地瓜（1 條）
步驟：
1. 將地瓜洗淨，削皮。
2. 將地瓜切成塊狀，放入蒸籠中。
3. 蒸煮約 15-20 分鐘即可。

香蕉鬆餅

材料：
- 香蕉（1 根）、雞蛋（1 顆）、麵粉（150 克）、砂糖（80 克）、泡打粉（大さじ 1）
步驟：
1. 將香蕉搗成泥，加入雞蛋攪拌均勻。
2. 將麵粉、砂糖與泡打粉混合，加入香蕉蛋液中攪拌成麵糊。
3. 將麵糊放入模具中，放入烤箱中烘烤約 20 分鐘即可。

特殊飲食食譜

無麩質食譜：藜麥沙拉

材料：
- 藜麥（100 克）、番茄（1 顆）、小黃瓜（1/2 根）、洋蔥（1/4 顆）、橄欖油（大さじ 1）、鹽（適量）
步驟：
1. 將藜麥洗淨，放入鍋中煮熟。
2. 將番茄、小黃瓜與洋蔥切塊。
3. 將藜麥與蔬菜放入碗中，加入橄欖油與鹽拌勻即可。

素食食譜：豆腐漢堡

材料：
- 豆腐（200 克）、馬鈴薯（1 顆）、洋蔥（1/2 顆）、燕麥（大さじ 2）、醬油（大さじ 1）、鹽（適量）
步驟：
1. 將豆腐、馬鈴薯與洋蔥搗碎。
2. 加入燕麥、醬油與鹽，拌勻成漢堡肉。
3. 將漢堡肉塑形，放入鍋中煎熟即可。

常見問題

Q：孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？

A：試試看將蔬菜切成小塊，隱藏在孩子喜愛的食物中，例如加入蛋餅或肉醬中。

Q：孩子挑食怎麼辦？

A：逐漸調整孩子的飲食，提供多樣化的選擇，並耐心引導他們嘗試不同的食物。

Q：如何讓孩子的點心更健康？

A：選擇新鮮水果、堅果或自製的點心，避免加工食品和含糖飲料。

Q：什麼是孩子建議的每日攝取量？

A：請參考台灣兒童健康手冊或諮詢專業的醫療人員。

結論

為兒童準備美味而營養的餐點是父母親的責任，也是孩子成長過程中重要的基石。本文提供的食譜不僅豐富可口，更符合兒童的營養需求。透過均衡飲食，讓孩子吃得健康又開心，為他們的成長茁壯奠定堅實的基礎。

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