家常菜大作戰：料理新手變達人

想要自己動手做料理，卻不知道從何開始？別擔心，這篇超簡易食譜指南將帶你化身料理達人，輕鬆搞定美味晚餐！

目錄

1. 料理入門：必備器具與食材
2. 15分鐘上菜：超快速料理食譜
3. 清爽無負擔：蔬菜料理食譜
4. 營養滿點：肉類料理食譜
5. 主食百搭：米飯、麵條料理食譜
6. 懶人福音：電鍋料理食譜
7. 食材替換表：巧妙變換風味
8. 料理小技巧：讓料理更美味的秘訣
9. 外部推薦連結

料理入門：必備器具與食材

必備器具

• 菜刀
• 砧板
• 鍋具
• 鏟子
• 湯匙

食材選擇

• 新鮮蔬菜（例：青菜、番茄、洋蔥）
• 蛋白質來源（例：肉、海鮮、豆腐）
• 澱粉類（例：米、麵條、馬鈴薯）
• 調味料（例：鹽、胡椒、醬油）

15分鐘上菜：超快速料理食譜

炒青菜

• 材料：青菜、蒜、油
• 步驟：
  1. 青菜洗淨切段，蒜切末。
  2. 熱油鍋，爆香蒜末。
  3. 加入青菜拌炒，加鹽調味。
  4. 炒至青菜熟透即可。

蔬菜蛋花湯

• 材料：蛋、蔬菜（例：番茄、洋蔥）、湯塊
• 步驟：
  1. 蔬菜切小塊。
  2. 蛋打散。
  3. 熱水加入湯塊，煮滾後加入蔬菜。
  4. 蔬菜煮軟後，慢慢倒入蛋液，攪拌至蛋花凝固。

清清爽爽無負擔：蔬菜料理食譜

涼拌豆腐

• 材料：豆腐、醬油、醋、蔥、薑
• 步驟：
  1. 豆腐切塊。
  2. 醬油、醋、蔥、薑調製成醬汁。
  3. 豆腐加入醬汁拌勻，冷藏後食用。

烤蔬菜沙拉

• 材料：蔬菜（例：花椰菜、紅蘿蔔、馬鈴薯）、橄欖油、鹽、胡椒
• 步驟：
  1. 蔬菜切塊。
  2. 蔬菜加入橄欖油、鹽、胡椒拌勻。
  3. 放入烤箱烤至熟透。

營養滿點：肉類料理食譜

煎雞胸肉

• 材料：雞胸肉、鹽、胡椒
• 步驟：
  1. 雞胸肉洗淨切塊。
  2. 雞胸肉加入鹽、胡椒醃漬。
  3. 熱油鍋，將雞胸肉煎至兩面金黃、熟透。

醬燒豬肉

• 材料：豬肉、醬油、砂糖、薑、蒜
• 步驟：
  1. 豬肉切片。
  2. 醬油、砂糖、薑、蒜調製成醬汁。
  3. 豬肉加入醬汁拌勻。
  4. 熱油鍋，將豬肉炒至熟透。

主食百搭：米飯、麵條料理食譜

蛋炒飯

• 材料：飯、蛋、蔬菜（例：青蔥、紅蘿蔔）、醬油
• 步驟：
  1. 蔬菜切丁。
  2. 熱油鍋，將蛋打散炒熟。
  3. 加入飯、蔬菜拌炒。
  4. 調味醬油。

清炒烏龍麵

• 材料：烏龍麵、蔬菜（例：青菜、胡蘿蔔）、醬油、鹽
• 步驟：
  1. 蔬菜切絲。
  2. 烏龍麵煮熟。
  3. 熱油鍋，將蔬菜炒熟。
  4. 加入烏龍麵拌炒，加醬油、鹽調味。

懶人福音：電鍋料理食譜

電鍋蒸魚

• 材料：魚、薑、蔥
• 步驟：
  1. 魚洗淨，放入電鍋蒸架上。
  2. 薑、蔥切絲，鋪在魚身上。
  3. 外鍋加一杯水，蒸至魚熟透。

電鍋燉雞湯

• 材料：雞肉、薑、枸杞、紅棗
• 步驟：
  1. 雞肉洗淨，薑切片。
  2. 將所有材料放入電鍋內鍋。
  3. 外鍋加兩杯水，燉煮至雞肉熟透。

食材替換表：巧妙變換風味

食材 可替換食材

青菜 菠菜、小白菜、高麗菜
雞胸肉 豬肉、牛肉
醬油 膏狀醬油、薄鹽醬油
烏龍麵 拉麵、義大利麵
魚 其他魚類（例：鯛魚、鮭魚）
薑 蒜、洋蔥

料理小技巧：讓料理更美味的秘訣

• 加入香料：如九層塔、羅勒等香料，能增添料理風味。
• 使用新鮮食材：新鮮食材能讓料理更鮮甜。
• 調味適中：避免過度調味，以免掩蓋食材本身的味道。
• 掌握火候：不同的料理需要不同的火候，適當的火候能避免料理過熟或過生。
• 善用剩菜：剩菜可以變化成不同料理，避免浪費。

外部推薦連結

• Cookpad食譜網站https//cookpad.com/
• 愛料理食譜網站https//icook.tw/
• 料理新手必備，全方位料理教學https//www.youtube.com/watch?v=FZOzFbZ4i7o

常見問題

Q1：做菜需要哪些基本功？

A1：基本功包括切菜、炒菜、燉煮等技巧。

Q2：電鍋料理有哪些優點？

A2：電鍋料理省時省力，且能長時間燉煮，讓料理更入味。

Q3：如何讓料理更健康？

A3：使用新鮮食材、少油少鹽、多加入蔬菜，就能讓料理更健康。

結論

透過這篇簡易食譜指南，你已經具備基本的料理知識和技巧，準備好踏上料理達人的道路。從快速料理到電鍋燉煮，本文提供多元的食譜選擇，讓你輕鬆變換餐點內容。透過靈活運用食材替換表和料理小技巧，更能變化出更多美味料理。祝你料理之路順遂，享受美味時光！

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