肉餅食譜大百科：台灣道地好滋味，從傳統到創意一次滿足！
目錄
- 前言：肉餅的魅力，深入台灣人的味蕾
- 經典肉餅食譜：傳承古早味
- 創意肉餅食譜：新奇美味，顛覆味蕾
- 肉餅食譜比較表
- 肉餅相關推薦連結
- 常見問題（FAQ）
前言：肉餅的魅力，深入台灣人的味蕾
肉餅是台灣小吃界的一大經典，早期的肉餅是米漿製成的，經過不斷的改良，現在的肉餅大多以肉餡為內餡，再包覆上其他食材，最後油炸而成。香酥的外皮與多層次的內餡，一口咬下，滿滿的台灣味在口中爆發，讓人欲罷不能。
經典肉餅食譜：傳承古早味
傳統肉餅
材料：
- 豬絞肉 500g
- 荸薺 100g
- 蔥 5支
- 蒜 3瓣
- 醬油 2湯匙
- 米酒 1湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 太白粉 2湯匙
- 蛋 1顆
做法：
- 將豬絞肉放入大碗中，加入所有材料混合均勻。
- 將肉餡分為適量，捏成肉餅狀。
- 起油鍋，中火將肉餅炸至表面金黃酥脆。
蚵仔肉餅
材料：
- 肉餅材料同傳統肉餅
- 蚵仔 150g
做法：
- 將蚵仔洗淨瀝乾，加入肉餅餡料中混合均勻。
- 其餘步驟同傳統肉餅。
創意肉餅食譜：新奇美味，顛覆味蕾
起司肉餅
材料：
- 肉餅材料同傳統肉餅
- 起司 50g
做法：
- 在肉餅中間放置一片起司。
- 其餘步驟同傳統肉餅。
泡菜肉餅
材料：
- 肉餅材料同傳統肉餅
- 韓式泡菜 100g
做法：
- 將泡菜剁碎，加入肉餅餡料中混合均勻。
- 其餘步驟同傳統肉餅。
泰式打拋豬肉餅
材料：
- 豬絞肉 500g
- 打拋醬 5湯匙
- 九層塔 1把
- 辣椒 1條（可依個人喜好調整）
做法：
- 將豬絞肉放入平底鍋中炒熟。
- 加入打拋醬、九層塔、辣椒拌炒均勻。
- 起油鍋，中火將肉餡包入肉餅皮中，炸至表面金黃酥脆。
肉餅食譜比較表
肉餅種類 特色 食材
傳統肉餅 古早味，外酥內多汁 豬絞肉、荸薺、蔥、蒜、醬油、米酒、糖、白胡椒粉、太白粉、蛋
蚵仔肉餅 鮮甜海味 傳統肉餅材料，加上蚵仔
起司肉餅 香濃爆漿 傳統肉餅材料，加上起司
泡菜肉餅 酸辣開胃 傳統肉餅材料，加上泡菜
泰式打拋豬肉餅 香辣過癮 豬絞肉、打拋醬、九層塔、辣椒
肉餅相關推薦連結
- 經典肉餅食譜教學https//icook.tw/recipes/116776
- 創意肉餅食譜大全https//www.mychef.com.tw/blog/1830
- 肉餅攤隨機採訪，台灣人最推薦的肉餅店https//www.youtube.com/watch?v=hZqYB7kC5Ls
常見問題（FAQ）
- 肉餅可以用什麼部位的豬肉？
- 建議使用絞肉比例較高的部位，如里肌肉或胛心肉。
- 肉餅怎麼炸才酥脆？
- 油溫要高，約180度C，炸的時間不要太長，以免外皮過焦。
- 肉餅配什麼醬料最好吃？
- 常見的沾醬有番茄醬、甜辣醬、伍斯特醬或醬油膏。
- 肉餅可以做成其他料理嗎？
- 可以做成肉餅湯、肉餅堡或肉餅米粉。
- 肉餅可以保存多久？
- 放涼後請立即冷藏，約可保存3天。
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