台灣味簡易食譜大全
前言
對於忙碌的現代人來說，在繁忙的生活中輕鬆上手料理美味佳餚是一大挑戰。台灣身為美食天堂，除了聞名國際的夜市小吃外，更有許多簡單易懂的家庭料理。本篇文章將提供一系列台灣風味的簡易食譜，從經典小吃到家常菜餚，滿足不同需求的料理愛好者。
目錄
- 小吃
- 飯類
- 麵食
- 湯品
- 甜點
1. 小吃
雞排
雞排是台灣最具代表性的街頭小吃之一。香酥的外皮裹著多汁的雞肉，令人垂涎三尺。
材料：
- 雞胸肉 1 片
- 鹽、胡椒粉 適量
- 麵粉 1 杯
- 地瓜粉 1/2 杯
- 雞蛋 1 顆
- 水 1/2 杯
- 沙拉油 適量
作法：
- 雞胸肉洗淨後用廚房紙巾擦乾。
- 用刀子在雞胸肉兩面劃上淺淺的刀痕，幫助入味。
- 在雞胸肉上抹上鹽和胡椒粉醃漬 30 分鐘。
- 將麵粉、地瓜粉和蛋液混合並加入水攪拌成麵糊。
- 將醃好的雞胸肉裹上麵糊，放入熱油中油炸至金黃酥脆。
- 起鍋切塊即可享用。
蚵仔煎
蚵仔煎是台灣人的早餐首選，將新鮮蚵仔煎至香氣逼人，與軟嫩的粉漿融合，美味無窮。
材料：
- 蚵仔 150 公克
- 地瓜粉 1 杯
- 太白粉 1/2 杯
- 水 2 杯
- 鹽、胡椒粉 適量
- 沙拉油 適量
- 蒜頭 2 瓣
- 紅辣椒 1 條
- 韭菜 1 把
- 豆芽菜 1 把
作法：
- 將地瓜粉、太白粉、水、鹽和胡椒粉混合並攪拌成麵糊。
- 蚵仔洗淨後瀝乾。
- 蒜頭和紅辣椒切末，韭菜和豆芽菜切段。
- 熱油鍋，倒入麵糊。
- 將蚵仔放入麵糊中煎至熟。
- 加入蒜末、紅辣椒末、韭菜和豆芽菜。
- 翻炒均勻即可起鍋。
2. 飯類
魯肉飯
滷肉飯是台灣的國民美食，將肥瘦相間的豬肉滷得香氣十足，淋在熱騰騰的白飯上，令人回味無窮。
材料：
- 豬肉（五花肉） 500 公克
- 醬油 1 杯
- 冰糖 1/2 杯
- 米酒 1/2 杯
- 八角 2 顆
- 桂皮 1 條
- 蒜頭 5 瓣
- 薑片 5 片
- 白飯 適量
作法：
- 豬肉洗淨後切成小丁。
- 熱油鍋，爆香蒜頭和薑片。
- 加入豬肉丁炒至變色。
- 加入醬油、冰糖、米酒、八角和桂皮。
- 加入水淹過豬肉，滷製 1 小時或以上。
- 將滷好的肉丁淋在白飯上。
雞肉飯
雞肉飯是台灣中部地區的特色料理，嫩口的雞肉絲搭配鹹香的醬汁，讓人一口接一口。
材料：
- 雞胸肉 1 片
- 醬油 1/2 杯
- 米酒 1/4 杯
- 薑片 3 片
- 麻油 1 湯匙
- 白飯 適量
- 蔥花 適量
作法：
- 雞胸肉洗淨後切成絲。
- 將醬油、米酒和薑片醃漬雞肉絲 30 分鐘。
- 熱油鍋，加入麻油爆香薑片。
- 加入醃好的雞肉絲炒至變色。
- 加入醬汁煮至收汁，即可盛出淋在白飯上。
- 撒上蔥花點綴。
3. 麵食
牛肉麵
牛肉麵是台灣的招牌美食之一，將牛腱肉燉煮至軟嫩，搭配濃郁的湯頭，讓人意猶未盡。
材料：
- 牛腱肉 500 公克
- 洋蔥 1 顆
- 紅蘿蔔 1 根
- 芹菜 1 根
- 薑片 5 片
- 蒜頭 5 顆
- 醬油 1 杯
- 冰糖 1/2 杯
- 米酒 1/2 杯
- 八角 2 顆
- 桂皮 1 條
- 麵條 適量
作法：
- 牛腱肉洗淨後切成大塊。
- 洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切塊。
- 熱油鍋，爆香薑片和蒜頭。
- 加入牛腱肉炒至變色。
- 加入洋蔥、紅蘿蔔和芹菜炒香。
- 加入醬油、冰糖、米酒、八角和桂皮。
- 加入水淹過材料，燉煮 2 小時或以上。
- 煮好後將牛腱肉取出，切片。
- 麵條煮熟後放入碗中，淋上湯頭和牛肉片。
乾麵
乾麵是台灣最常見的麵食，將麵條煮熟後淋上醬汁，搭配各種配料，滋味豐富。
材料：
- 麵條 適量
- 醬油膏 1/2 杯
- 烏醋 1/4 杯
- 香油 1 湯匙
- 蒜末 1 茶匙
- 紅辣椒末 1 茶匙
- 蔥花 適量
- 肉燥（可省略）
作法：
- 麵條煮熟後撈起，加入醬油膏、烏醋、香油、蒜末、紅辣椒末和蔥花拌勻。
- 可再加入肉燥等配料。
4. 湯品
貢丸湯
貢丸湯是台灣的家常湯品，將豬絞肉製成的貢丸煮熟，放入清澈的湯頭，簡單美味。
材料：
- 貢丸 10 顆
- 大白菜 1/2 顆
- 紅蘿蔔 1 根
- 薑片 3 片
- 水 6 杯
- 鹽 適量
作法：
- 大白菜和紅蘿蔔切塊。
- 將水、大白菜、紅蘿蔔和薑片放入鍋中煮滾。
- 加入貢丸煮至浮起。
- 加入鹽調味即可。
味噌湯
味噌湯是日本料理中不可或缺的湯品，在台灣也廣受歡迎。將味噌醬溶於熱湯中，再加入各種食材，溫暖又營養。
材料：
- 味噌醬 2 湯匙
- 水 2 杯
- 豆腐 1/2 塊
- 海帶芽 1/4 杯
- 蔥花 適量
作法：
- 將水煮滾後關火。
- 將味噌醬溶於少許熱水中，再倒入鍋中攪勻。
- 加入豆腐、海帶芽和蔥花。
- 再次煮沸即可。
5. 甜點
珍珠奶茶
珍珠奶茶是台灣的國民飲品，將黑糖粉圓加入奶茶中，甜美Q彈，讓人愛不釋口。
材料：
- 黑糖粉圓 1/4 杯
- 水 2 杯
- 鮮奶 1 杯
- 紅茶 1 杯
- 冰塊 適量
作法：
- 黑糖粉圓加入水煮至熟軟。
- 紅茶煮好後將茶葉取出。
- 將熱奶茶倒入杯中，加入黑糖粉圓和冰塊。
鳳梨酥
鳳梨酥是台灣最具代表性的伴手禮之一，將酸甜的鳳梨餡包入香酥的餅皮中，令人回味無窮。
材料：
- 鳳梨餡 250 公克
- 中筋麵粉 2 杯
- 無鹽奶油 120 公克
- 糖粉 60 公克
- 鹽 1/4 茶匙
- 蛋黃 1 個
作法：
- 中筋麵粉
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