酥嫩香氣，美味無窮：最棒的雞腿排食譜
在台灣，雞腿排可以說是家家戶戶必備的國民食材之一，其肉質鮮嫩多汁，外皮香酥可口，深受大小朋友的喜愛。無論是正餐、宵夜、派對料理，雞腿排都能輕鬆上桌，快速滿足你的味蕾。本篇文章將整理出最棒的雞腿排食譜，讓你輕鬆做出令人垂涎三尺的美味料理。
目錄
- 雞腿排食譜懶人包
- 雞腿排料理小技巧
- 各式雞腿排食譜推薦
- 雞腿排營養價值
- 常見問題
雞腿排食譜懶人包
材料：
- 去骨雞腿排 4 支
- 醃料：醬油 2 大匙、米酒 1 大匙、糖 1 大匙、五香粉 1 小匙、黑胡椒粉 1/2 小匙
- 油 適量
步驟：
- 將雞腿排放入醃料中，均勻按摩後，放入冰箱靜置醃漬 30 分鐘以上。
- 熱鍋倒入油，放入雞腿排，以中火煎至兩面金黃酥脆。
- 加入剩下的醃料，翻炒均勻，與雞腿排一起煨煮收汁。
- 煮至雞腿排熟透、醬汁濃稠即可起鍋。
雞腿排料理小技巧
- 選擇新鮮的雞腿排，肉質會更加鮮嫩。
- 醃製雞腿排時，可以加入不同的辛香料，例如蔥、薑、蒜、九層塔等，增添風味。
- 煎雞腿排時，要保持鍋底溫度穩定，避免雞腿排外皮焦黑而裡面還沒熟透。
- 煨煮雞腿排時，可以用小火慢慢收汁，讓雞腿排吸飽醬汁，味道更佳。
各式雞腿排食譜推薦
1. 照燒雞腿排
將雞腿排醃漬後，煎至兩面金黃，再加入醬油、米酒、味醂等調製的照燒醬汁，一起煨煮收汁。照燒雞腿排外皮香甜酥脆，肉質鮮嫩多汁，搭配白飯或麵條都非常美味。
2. 三杯雞腿排
以九層塔、薑片、蒜頭作為基底，加入醬油、米酒、麻油等調味料調製醬汁，與雞腿排一起煨煮。三杯雞腿排香氣四溢，肉質滑嫩Q彈，是下飯的好夥伴。
3. 香煎雞腿排
將雞腿排醃漬後，直接以中火煎至兩面金黃酥脆。香煎雞腿排外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，沾上番茄醬或胡椒鹽，簡單又美味。
4. 烤箱雞腿排
將雞腿排醃漬後，放入烤箱中，以 180 度 C 烤至熟透。烤箱雞腿排外皮金黃香酥，內層肉質細緻軟嫩，保留了雞腿排最原始的美味。
5. 泰式辣烤雞腿排
以辣椒、香茅、椰奶、蝦醬等泰式香料醃漬雞腿排，再放入烤箱中烤至熟透。泰式辣烤雞腿排香氣濃郁，肉質鮮嫩多汁，搭配泰式酸辣醬汁，令人回味無窮。
雞腿排營養價值
雞腿排富含蛋白質、維生素、礦物質，是很好的營養來源。
- 蛋白質：每 100 公克雞腿排約含有 20 公克的蛋白質，是肌肉生長、修復的重要營養素。
- 維生素 B 群：雞腿排中含有豐富的維生素 B 群，有助於維持神經系統健康、能量代謝等。
- 礦物質：雞腿排含有鉀、鈉、磷、鎂等礦物質，有助於維持身體電解質平衡、骨骼健康等。
常見問題
1. 雞腿排怎麼醃製比較入味？
醃製雞腿排時，可以加入不同辛香料，如蔥、薑、蒜、九層塔等，並以醬油、米酒等調味。建議醃漬時間至少 30 分鐘以上，讓調味料充分滲透雞肉。
2. 雞腿排怎麼煎才不會焦黑？
煎雞腿排時，要保持鍋底溫度穩定，使用中火慢煎，避免外皮焦黑而裡面還沒熟透。同時，要適時翻面，讓雞腿排受熱均勻。
3. 雞腿排烤箱烤多久？
烤箱烤雞腿排的時間會因烤箱溫度、雞腿排大小而異。一般來說，以 180 度 C 烤約 20-25 分鐘，或烤至雞腿排內部溫度達到 74 度 C 即可。
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