酥脆美味，家傳古早味：台灣蝦餅食譜大全
台灣蝦餅是夜市常見的經典小吃，外酥內彈的口感讓人回味無窮。想在家也能做出道地的蝦餅嗎？本篇文章將提供完整的蝦餅食譜，從材料準備、製作步驟到小撇步，一應俱全。讓你在家也能輕鬆端出令人垂涎欲滴的蝦餅，感受台灣美食的魅力！
目的：
- 介紹蝦餅食譜與製作方法。
- 提供材料和步驟的詳細說明。
- 分享小撇步和保存技巧。
- 推薦相關食譜和資源。
目錄
- 材料準備
- 製作步驟
- 小撇步
- 保存技巧
- 推薦食譜
- 常見問題
1. 材料準備
主材料：
- 蝦仁：500 公克
- 太白粉：100 公克
- 地瓜粉：100 公克
調味：
- 鹽：1 匙
- 砂糖：1/2 匙
- 白胡椒粉：1/4 匙
- 五香粉：1/4 匙
其他：
- 油：適量（油炸用）
2. 製作步驟
製作蝦泥
- 將蝦仁去腸泥，洗淨後切成小塊。
- 加入鹽、砂糖、白胡椒粉和五香粉醃漬 30 分鐘。
製作蝦漿
- 將醃漬好的蝦仁放入調理機中打成泥。
- 加入太白粉和地瓜粉，攪拌均勻。
成型
- 將蝦漿分成小塊，用掌心捏成圓形或橢圓形。
- 在蝦餅表面沾上一層薄薄的地瓜粉。
油炸
- 熱油至 170-180 度。
- 將蝦餅放入油鍋中，炸至金黃酥脆。
- 撈起蝦餅瀝乾油脂即可。
3. 小撇步
- 蝦仁挑選新鮮、個頭較大的較佳。
- 醃漬蝦仁時加入蛋白，可以讓蝦餅更加 Q 彈。
- 地瓜粉和太白粉的比例可以依個人喜好調整。
- 油炸時保持鍋中的溫度穩定，才能炸出酥脆的口感。
- 炸好的蝦餅趁熱食用，風味最佳。
4. 保存技巧
- 炸好的蝦餅可置於密封容器中，冷藏保存 3 天。
- 若要冷凍保存，可分裝在冷凍袋中，冷凍保存 1 個月。
- 食用前回炸或烤箱加熱即可。
5. 推薦食譜
- Crispy Shrimp Crackers（英文食譜）：https//www.allrecipes.com/recipe/9891/crispy-shrimp-crackers/
- 蝦餅大廚：三種口味任你選（中文食譜）：https//icook.tw/recipes/188113
6. 常見問題
Q1：沒有調理機，可以用刀子剁蝦仁嗎？
A1：可以，但必須剁得非常細碎，才能達到蝦泥的口感。
Q2：地瓜粉和太白粉的比例可以互換嗎？
A2：可以，但地瓜粉的比例較高會比較酥脆，太白粉的比例較高會比較 Q 軟。
Q3：蝦餅油炸後軟掉怎麼辦？
A3：可能是油溫不夠高或炸的時間不夠長，導致蝦餅吸油過多。
Q4：冷凍的蝦餅可以怎麼加熱？
A4：可回炸或放入烤箱加熱，溫度約 180 度，加熱至酥脆即可。
結論
遵循本食譜，你就能在家輕鬆做出香酥可口、媲美夜市攤販的蝦餅。掌握小撇步和保存技巧，就能隨時享用美味的蝦餅。快來試試看，讓台灣經典小吃點亮你的味蕾吧！
炒蝦：台灣海鮮料理的經典美味
炒蝦是台灣人最喜愛的家常菜之一，蝦肉鮮甜、彈牙，搭配各種香料和配菜，就能變化出多種風味。本文將深入探討炒蝦的料理技巧，從食材挑選、醬料調製到各種蝦料理的介紹，讓你也能輕鬆做出美味的炒蝦料理。
氣炸烤箱料理寶典：你的廚房新神器！
氣炸烤箱是近年來火爆的廚房電器，以其免油低脂、快速烹調的優點風靡全球。身為台灣人，當然也要順應潮流，用氣炸烤箱料理出各式各樣的美味佳餚！本文將帶你深入了解氣炸烤箱的奧妙，並提供超過50道精彩食譜，讓你輕鬆享受氣炸烤箱帶來的便利與美味！
素食者的天堂：台灣蔬食料理大百科
前言：
台灣味簡易食譜大全
前言
孜然粉料理：香辣迷人的萬用調味料指南
孜然粉，一種由來自中亞的孜然種子研磨而成的神奇香料，以其獨特的辛香和微微的苦味，成為許多料理中不可或缺的靈魂人物。本文將帶領您深入了解孜然粉的神奇用途，從料理應用、健康功效到選購秘訣，讓您輕鬆駕馭這顆香料界的耀眼明珠。
葡汁做法大哉問：暢遊台灣在地葡汁魅力
葡汁，葡萄香氣與果肉完美結合的果汁飲品，在台灣，它不僅是消暑解渴的良伴，更發展出獨特的在地風味。本篇文章將深入探索葡汁製作的奧秘，帶你領略台灣葡汁的酥爽滋味。
1歲幼兒食譜：營養美味，促進寶寶健康成長
前言：
台灣人愛蝦！盤點10道必吃蝦食譜，讓你舌尖味蕾大滿足！
蝦子，這種甲殼類海鮮，以其鲜甜的肉質和豐富的營養價值，深受台灣人的喜愛。不論是正餐、下酒菜，或是零食點心，蝦子都能完美融入各種料理中。本文精選了10道最受歡迎的台灣蝦食譜，讓你輕鬆上手，用蝦子征服家人的胃！
台灣蓮藕湯：暖心暖胃的經典美食
在台灣的飲食文化中，蓮藕湯佔有一席之地，以其溫和滋補的特性，成為許多家庭餐桌上不可或缺的一道菜餚。本文將深入探討台灣蓮藕湯的風味、烹調方法、食材選擇以及營養價值，並提供實用的食譜和常見問題解答。