台灣人愛蝦！盤點 10 道必吃蝦食譜，讓你舌尖味蕾大滿足！
蝦子，這種甲殼類海鮮，以其鲜甜的肉質和豐富的營養價值，深受台灣人的喜愛。不論是正餐、下酒菜，或是零食點心，蝦子都能完美融入各種料理中。本文精選了 10 道最受歡迎的台灣蝦食譜，讓你輕鬆上手，用蝦子征服家人的胃！
目錄
- 清蒸蝦
- 鹽酥蝦
- 三杯蝦
- 火爆蝦
- 蝦仁煎
- 蝦捲
- 蝦鬆
- 蝦球
- 鐵板蝦
- 蝦仁蛋炒飯
必吃蝦食譜推薦
1. 清蒸蝦
最能突顯蝦子鮮甜原味的料理，就是清蒸蝦啦！將新鮮的蝦子放入蒸籠中，加入薑絲去腥，蒸熟後淋上醬油膏，就能享受最單純的美味。
食材：
- 蝦子 500 公克
- 薑絲 10 克
- 醬油膏 適量
做法：
- 將蝦子洗淨，剪掉蝦鬚和蝦腳。
- 在蒸籠底部鋪上薑絲，放上蝦子。
- 蓋上蒸籠，大火蒸 5-7 分鐘，或至蝦子變紅即可。
- 蒸好後，淋上醬油膏食用。
2. 鹽酥蝦
酥脆鹹香的鹽酥蝦，是台灣的經典小吃！將蝦子裹上薄薄一層太白粉，油炸至金黃酥脆，再撒上胡椒鹽提味，保證讓人一口接一口停不下來。
食材：
- 蝦子 500 公克
- 太白粉 適量
- 黑胡椒鹽 適量
- 油 適量
做法：
- 將蝦子洗淨，剪掉蝦鬚和蝦腳。
- 在蝦子表面均勻裹上太白粉。
- 熱鍋倒入適量油，待油溫升高後，放入蝦子油炸。
- 炸至蝦子表面金黃酥脆，撈出瀝乾油分。
- 撒上黑胡椒鹽調味即可。
3. 三杯蝦
香氣四溢的三杯蝦，是一道下飯又下酒的超棒料理。將蝦子爆炒至變色，再加入米酒、醬油和糖等調味料，大火收汁，鮮香入味，讓人回味無窮。
食材：
- 蝦子 500 公克
- 蔥 5 根
- 蒜頭 5 瓣
- 米酒 100 毫升
- 醬油 1 大匙
- 糖 1 大匙
- 麻油 2 大匙
做法：
- 將蝦子洗淨，剪掉蝦鬚和蝦腳。
- 蔥切段，蒜頭切片。
- 熱鍋倒入麻油，爆香蔥蒜。
- 加入蝦子拌炒，炒至蝦子變色。
- 加入米酒、醬油和糖，大火收汁。
4. 火爆蝦
如果你喜歡重口味的料理，火爆蝦絕對不容錯過！將蝦子裹上厚厚的辣椒粉，爆炒至熟透，香辣過癮，讓人慾罷不能。
食材：
- 蝦子 500 公克
- 辣椒粉 1 大匙
- 沙拉油 適量
- 蔥花 適量
做法：
- 將蝦子洗淨，剪掉蝦鬚和蝦腳。
- 在蝦子表面均勻裹上辣椒粉。
- 熱鍋倒入沙拉油，爆香蝦子。
- 炒至蝦子熟透，撒上蔥花調味即可。
5. 蝦仁煎
鬆軟香嫩的蝦仁煎，是許多家庭的早餐首選！將蝦仁切成泥，加入太白粉、鹽、胡椒和蛋，拌勻後煎至兩面金黃，簡單又美味。
食材：
- 蝦仁 500 公克
- 太白粉 1 大匙
- 鹽 1 茶匙
- 黑胡椒粉 1/2 茶匙
- 蛋 1 顆
- 油 適量
做法：
- 將蝦仁洗淨，切成泥。
- 蝦仁泥加入太白粉、鹽、胡椒和蛋，拌勻。
- 熱鍋倒入適量油，中小火將蝦仁泥煎至兩面金黃。
6. 蝦捲
外酥內嫩的蝦捲，是喜宴常見的開胃菜！將蝦仁、豬肉和蔬菜等食材，包在薄薄的豆皮中，酥炸至金黃酥脆，再搭配酸甜沾醬食用，讓人一口一個停不下來。
食材：
- 蝦仁 500 公克
- 豬絞肉 250 公克
- 竹筍 100 公克
- 荸薺 50 公克
- 豆皮 10 張
- 油 適量
做法：
- 將蝦仁、豬絞肉、竹筍和荸薺切成小丁。
- 將所有食材放入碗中，加入鹽、胡椒和醬油，拌勻。
- 取一張豆皮，放入適量餡料，捲起來。
- 熱鍋倒入適量油，將蝦捲煎至兩面金黃酥脆。
7. 蝦鬆
鹹香酥脆的蝦鬆，是拌飯、配粥的絕佳選擇！將蝦仁和油蔥酥爆香，加入花生和芝麻提味，每一口都香氣十足，讓人欲罷不能。
食材：
- 蝦仁 500 公克
- 油蔥酥 1 大匙
- 花生 100 公克
- 芝麻 50 公克
- 鹽 1 茶匙
- 胡椒粉 1/2 茶匙
- 沙拉油 適量
做法：
- 將蝦仁洗淨，切成小丁。
- 熱鍋倒入沙拉油，爆香油蔥酥。
- 加入蝦仁和花生，拌炒至蝦仁熟透。
- 加入芝麻、鹽和胡椒粉調味即可。
8. 蝦球
外酥內軟的蝦球，是許多人的童年回憶！將蝦仁裹上厚厚的麵糊，油炸至金黃酥脆，再淋上酸甜醬食用，每一口都讓人幸福感爆棚。
食材：
- 蝦仁 500 公克
- 麵粉 1 杯
- 太白粉 1/2 杯
- 蛋 1 顆
- 油 適量
做法：
- 將蝦仁洗淨，切成小丁。
- 將麵粉、太白粉和蛋放入碗中，攪拌成麵糊。
- 將蝦仁裹上麵糊，放入熱油中炸至金黃酥脆。
- 淋上酸甜醬食用。
9. 鐵板蝦
香辣過癮的鐵板蝦，是聚餐必點的料理！將蝦子爆炒至變色，加入鐵板醬和蔬菜拌炒，醬汁收乾後，每一口都充滿香氣和辣味。
食材：
- 蝦子 500 公克
- 洋蔥 1 顆
- 青椒 1 顆
- 紅椒 1 顆
- 鐵板醬 1 大匙
- 沙拉油 適量
做法：
- 將蝦子洗淨，剪掉蝦鬚和蝦腳。
- 洋蔥、青椒和紅椒切絲。
- 熱鍋倒入沙拉油，爆香蝦子。
- 加入蔬菜拌炒，炒至蔬菜熟透。
- 加入鐵板醬和水，大火收汁。
10. 蝦仁蛋炒飯
粒粒分明、香氣十足的蝦仁蛋炒飯，是最家常的蝦料理！將蝦仁和蛋炒熟，放入飯中拌炒，再加入醬油、鹽和胡椒調味，每一口都讓人食指大動。
食材：
- 蝦仁 500 公克
- 白飯 3 碗
- 蛋 2 顆
- 醬油 1 大匙
- 鹽 1 茶匙
- 黑胡椒粉 1/2 茶匙
- 油 適量
做法：
- 將蝦仁洗淨，切成小丁。
- 蛋打散，放入鍋中炒熟，盛出備用。
- 熱鍋
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