蝦料理食譜：用台灣用語的繁體中文打造美味蝦料理！

還在為不知道如何料理蝦子而煩惱嗎？這篇食譜將用台灣用語的繁體中文， подробно介紹多種美味的蝦料理做法，不論是新手還是老饕都能輕鬆上手！

目錄

1. 挑選新鮮蝦子的秘訣
2. 清洗蝦子的步驟
3. 蝦料理的基本烹調手法
4. 人氣蝦料理食譜精選
5. 各種類型蝦料理的比較表格
6. 蝦料理的烹飪小技巧
7. 推薦的蝦料理相關影片和文章
8. 蝦料理的常見問題

1. 挑選新鮮蝦子的秘訣

• 身體呈透明或粉紅色，無異味。
• 眼睛明亮有光澤，而非混濁或凹陷。
• 外殼堅硬且光滑，無明顯斑點或破損。
• 用手輕壓蝦身，能迅速恢復原狀。

2. 清洗蝦子的步驟

1. 去除蝦頭：用手將蝦頭與蝦身分開，用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳。
2. 去除蝦腸：用牙籤從蝦背的第二節輕輕挑出蝦腸。
3. 清洗：將蝦子放入冷水或鹽水中浸泡約15分鐘，去除雜質。

3. 蝦料理的基本烹調手法

• 水煮：將蝦子放入冷水或熱水中煮熟。
• 清蒸：將蝦子放入鋪有薑片或其他佐料的蒸籠中蒸熟。
• 油炸：將蝦子裹上麵粉或粉漿，放入熱油中炸至金黃酥脆。
• 乾煎：將蝦子放入鍋中乾煎，至兩面變色熟透。

4. 人氣蝦料理食譜精選

糖醋蝦

材料：

• 蝦子 500g
• 砂糖 1/2杯
• 醋 1/4杯
• 醬油 1湯匙
• 水 1/2杯
• 蔥 3根
• 薑 3片
• 蒜 2瓣

步驟：

1. 將蝦子洗淨，用牙籤挑出蝦腸。
2. 將糖、醋、醬油、水、蔥、薑、蒜放入鍋中煮沸。
3. 加入蝦子，煮至蝦子變色熟透。
4. 勾芡後淋上蝦子即可。

避風塘蝦

材料：

• 蝦子 500g
• 蒜頭 10瓣
• 辣椒 5根
• 九層塔 1把
• 鹽、胡椒 各適量
• 麵粉 適量
• 油 適量

步驟：

1. 將蝦子洗淨，用牙籤挑出蝦腸。
2. 將蝦子裹上麵粉。
3. 熱油放入蒜頭、辣椒、九層塔爆香。
4. 加入蝦子，炸至金黃酥脆。
5. 撒上鹽、胡椒調味即可。

蒜蓉蒸蝦

材料：

• 蝦子 500g
• 蒜頭 10瓣
• 醬油 1/2杯
• 米酒 1/4杯
• 薑 3片

步驟：

1. 將蝦子洗淨，用牙籤挑出蝦腸。
2. 將蒜頭拍扁，薑切片。
3. 將蝦子、蒜頭、薑放入蒸籠中，蒸約8-10分鐘。
4. 淋上醬油和米酒調味即可。

5. 各種類型蝦料理的比較表格

料理類型 適合的蝦子種類 特色

水煮蝦 草蝦、白蝦 保留蝦子的鮮味，簡單烹調
清蒸蝦 海蝦、基圍蝦 原汁原味，適合搭配沾醬
油炸蝦 泰國蝦、虎蝦 外酥內嫩，口感豐富
乾煎蝦 劍蝦、櫻花蝦 香氣十足，適合當下酒菜
糖醋蝦 草蝦、海蝦 酸甜開胃，搭配鳳梨或番茄
避風塘蝦 蝦蛄、明蝦 香氣濃郁，口感酥脆
蒜蓉蒸蝦 草蝦、白蝦 蒜蓉提味，鮮香美味

6. 蝦料理的烹飪小技巧

• 用牙籤去除蝦腸，可避免蝦肉帶有苦味。
• 蒸蝦時可加入薑片或米酒，去除腥味。
• 油炸蝦時可分次下鍋，避免油溫下降影響口感。
• 乾煎蝦時可蓋上鍋蓋，幫助蝦子均勻受熱。
• 清蒸蝦時可添加喜歡的菇類或蔬菜，增添風味。

7. 推薦的蝦料理相關影片和文章

• 蝦料理6分鐘上桌！一口接一口停不下來！https//www.youtube.com/watch?v=h0d52nUBGSw
• 用一支筷子，教你4種快速剝蝦方法！https//dailyview.tw/Popular/Detail/9002

8. 蝦料理的常見問題

• 蝦子冷凍後可以吃嗎？可以，但冷凍會影響蝦子的口感和鮮味。
• 蝦子可以煮湯嗎？可以，蝦頭和蝦殼可熬出鮮美的湯頭。
• 蝦子過敏怎麼辦？嚴重的蝦子過敏可能導致過敏性休克，若出現呼吸困難、紅疹等症狀，請立即就醫。
• 蝦子和哪些食物不能一起吃？蝦子含有豐富的蛋白質，與富含維生素C的水果（如奇異果、木瓜）一起食用，可能會降低蛋白質的吸收率。

透過這篇繁體中文的蝦料理食譜，相信大家都能輕鬆上手，做出美味可口的蝦料理！別猶豫了，現在就動手嘗試吧！

---

炒蝦：台灣海鮮料理的經典美味
炒蝦是台灣人最喜愛的家常菜之一，蝦肉鮮甜、彈牙，搭配各種香料和配菜，就能變化出多種風味。本文將深入探討炒蝦的料理技巧，從食材挑選、醬料調製到各種蝦料理的介紹，讓你也能輕鬆做出美味的炒蝦料理。

氣炸烤箱料理寶典：你的廚房新神器！
氣炸烤箱是近年來火爆的廚房電器，以其免油低脂、快速烹調的優點風靡全球。身為台灣人，當然也要順應潮流，用氣炸烤箱料理出各式各樣的美味佳餚！本文將帶你深入了解氣炸烤箱的奧妙，並提供超過50道精彩食譜，讓你輕鬆享受氣炸烤箱帶來的便利與美味！

素食者的天堂：台灣蔬食料理大百科
前言：

台灣味簡易食譜大全
前言

孜然粉料理：香辣迷人的萬用調味料指南
孜然粉，一種由來自中亞的孜然種子研磨而成的神奇香料，以其獨特的辛香和微微的苦味，成為許多料理中不可或缺的靈魂人物。本文將帶領您深入了解孜然粉的神奇用途，從料理應用、健康功效到選購秘訣，讓您輕鬆駕馭這顆香料界的耀眼明珠。

葡汁做法大哉問：暢遊台灣在地葡汁魅力
葡汁，葡萄香氣與果肉完美結合的果汁飲品，在台灣，它不僅是消暑解渴的良伴，更發展出獨特的在地風味。本篇文章將深入探索葡汁製作的奧秘，帶你領略台灣葡汁的酥爽滋味。

1歲幼兒食譜：營養美味，促進寶寶健康成長
前言：

台灣人愛蝦！盤點10道必吃蝦食譜，讓你舌尖味蕾大滿足！
蝦子，這種甲殼類海鮮，以其鲜甜的肉質和豐富的營養價值，深受台灣人的喜愛。不論是正餐、下酒菜，或是零食點心，蝦子都能完美融入各種料理中。本文精選了10道最受歡迎的台灣蝦食譜，讓你輕鬆上手，用蝦子征服家人的胃！

台灣蓮藕湯：暖心暖胃的經典美食
在台灣的飲食文化中，蓮藕湯佔有一席之地，以其溫和滋補的特性，成為許多家庭餐桌上不可或缺的一道菜餚。本文將深入探討台灣蓮藕湯的風味、烹調方法、食材選擇以及營養價值，並提供實用的食譜和常見問題解答。