台式薑黃食譜大集合
薑黃，一種在台灣料理中不可或缺的香料，不僅色澤金黃誘人，更富含薑黃素等多種保健成分。本篇文章將提供多達的薑黃食譜，滿足您的味蕾和健康需求。
目錄
- 薑黃的功效與注意事項
- 薑黃料理的種類
- 薑黃料理食譜
- 薑黃料理的注意事項
- 推薦閱讀
薑黃的功效與注意事項
薑黃富含薑黃素、薑黃油精等活性成分，具有以下功效：
- 抗炎消腫
- 抗氧化
- 護心養肝
- 促進消化
- 舒緩經痛
食用薑黃需注意以下事項：
- 孕婦、膽結石患者應避免食用
- 過量攝取可能導致噁心、腹瀉
- 若有凝血功能異常、服用抗凝血劑者，應諮詢醫師
薑黃料理的種類
薑黃料理種類豐富，可分為以下幾種：
- 湯品：薑黃雞湯、薑黃豬肚湯、薑黃貢丸湯
- 主食：薑黃飯、薑黃蒸蛋、薑黃義大利麵
- 飲品：薑黃牛奶、薑黃茶、薑黃蜂蜜水
- 佐料：薑黃醬、薑黃醬油、薑黃粉
薑黃料理食譜
1. 薑黃雞湯
材料：
- 雞腿肉 1隻
- 薑黃粉 1大匙
- 薑片 5片
- 蒜頭 2瓣
- 水 8碗
做法：
- 雞腿肉洗淨，切成塊狀。
- 起一鍋，放入所有材料。
- 大火煮滾後，轉小火燉煮約1小時或至雞肉熟透。
2. 薑黃豬肚湯
材料：
- 豬肚 1副
- 薑黃粉 2大匙
- 薑片 10片
- 蒜頭 3瓣
- 米酒 1杯
- 水 10碗
做法：
- 豬肚洗淨，切成小塊。
- 起一鍋，放入所有材料。
- 大火煮滾後，轉小火燉煮約2小時或至豬肚軟嫩。
3. 薑黃飯
材料：
- 白米 2杯
- 薑黃粉 2大匙
- 油 1大匙
- 水 3杯
做法：
- 起一鍋熱油，放入薑黃粉爆香。
- 倒入白米炒至米粒呈半透明狀。
- 加入水，大火煮滾後轉小火燉煮約15分鐘或至米粒熟透。
4. 薑黃蒸蛋
材料：
- 雞蛋 2顆
- 薑黃粉 1小匙
- 水 1杯
做法：
- 將雞蛋打入碗中，加入薑黃粉和水，攪拌均勻。
- 將蛋液過濾後，倒入蒸碗中。
- 大火蒸約15分鐘或至蛋液凝固。
5. 薑黃義大利麵
材料：
- 義大利麵 200克
- 薑黃醬 100克
- 水 1杯
- 鹽、黑胡椒粒 適量
做法：
- 起一鍋水，放入義大利麵和鹽煮熟。
- 另一鍋中，放入薑黃醬和水，煮沸後轉小火。
- 將煮好的義大利麵撈起，加入薑黃醬汁拌炒均勻。
薑黃料理的注意事項
- 薑黃為天然染劑，料理時應使用耐熱手套和圍裙。
- 薑黃粉易結塊，使用前應先過篩。
- 薑黃料理不宜久煮，長時間加熱會破壞薑黃素。
- 薑黃料理若搭配黑胡椒食用，可提升薑黃素吸收率。
推薦閱讀
- 薑黃的10大好處，每天攝取身體更健康！https//www.everydayhealth.com.tw/article/15960
- 薑黃料理食譜大全https//icook.tw/tags/%E8%96%AF%E9%BB%83
常見問題
- 薑黃粉和薑黃塊哪個好？
- 薑黃粉較方便使用，但氣味較淡。薑黃塊氣味較濃郁，營養價值較高。
- 薑黃料理可以放冰箱保存多久？
- 冷藏可保存3-5天，冷凍可保存1個月。
- 薑黃會導致皮膚變黃嗎？
- 食用薑黃並不會導致皮膚變黃，但若大量接觸可能會使皮膚暫時染黃。
炒蝦：台灣海鮮料理的經典美味
炒蝦是台灣人最喜愛的家常菜之一，蝦肉鮮甜、彈牙，搭配各種香料和配菜，就能變化出多種風味。本文將深入探討炒蝦的料理技巧，從食材挑選、醬料調製到各種蝦料理的介紹，讓你也能輕鬆做出美味的炒蝦料理。
氣炸烤箱料理寶典：你的廚房新神器！
氣炸烤箱是近年來火爆的廚房電器，以其免油低脂、快速烹調的優點風靡全球。身為台灣人，當然也要順應潮流，用氣炸烤箱料理出各式各樣的美味佳餚！本文將帶你深入了解氣炸烤箱的奧妙，並提供超過50道精彩食譜，讓你輕鬆享受氣炸烤箱帶來的便利與美味！
素食者的天堂：台灣蔬食料理大百科
前言：
台灣味簡易食譜大全
前言
孜然粉料理：香辣迷人的萬用調味料指南
孜然粉，一種由來自中亞的孜然種子研磨而成的神奇香料，以其獨特的辛香和微微的苦味，成為許多料理中不可或缺的靈魂人物。本文將帶領您深入了解孜然粉的神奇用途，從料理應用、健康功效到選購秘訣，讓您輕鬆駕馭這顆香料界的耀眼明珠。
葡汁做法大哉問：暢遊台灣在地葡汁魅力
葡汁，葡萄香氣與果肉完美結合的果汁飲品，在台灣，它不僅是消暑解渴的良伴，更發展出獨特的在地風味。本篇文章將深入探索葡汁製作的奧秘，帶你領略台灣葡汁的酥爽滋味。
1歲幼兒食譜：營養美味，促進寶寶健康成長
前言：
台灣人愛蝦！盤點10道必吃蝦食譜，讓你舌尖味蕾大滿足！
蝦子，這種甲殼類海鮮，以其鲜甜的肉質和豐富的營養價值，深受台灣人的喜愛。不論是正餐、下酒菜，或是零食點心，蝦子都能完美融入各種料理中。本文精選了10道最受歡迎的台灣蝦食譜，讓你輕鬆上手，用蝦子征服家人的胃！
台灣蓮藕湯：暖心暖胃的經典美食
在台灣的飲食文化中，蓮藕湯佔有一席之地，以其溫和滋補的特性，成為許多家庭餐桌上不可或缺的一道菜餚。本文將深入探討台灣蓮藕湯的風味、烹調方法、食材選擇以及營養價值，並提供實用的食譜和常見問題解答。