台灣經典美味：蒸雞腿食譜
序言
雞腿肉以其軟嫩多汁的特質深受台灣人的喜愛，而蒸雞腿更是台灣日常生活中常見的料理。蒸雞腿保留了雞肉的原味，健康又美味，是家庭聚餐、宴客料理的常客。本文將詳細介紹蒸雞腿的各種作法，包含材料、步驟、醬料配方，以及各種搭配食材的建議，讓您在家也能輕鬆烹飪出令人垂涎三尺的蒸雞腿。
目錄
- 蒸雞腿材料與準備
- 蒸雞腿步驟說明
- 蒸雞腿醬料配方
- 蒸雞腿搭配食材
- 各種蒸雞腿作法比較
- 推薦蒸雞腿食譜連結
- 蒸雞腿常見問題
蒸雞腿材料與準備
材料：
- 雞腿：4 隻
- 米酒：1/4 杯
- 醬油：1 湯匙
- 糖：1 茶匙
- 薑：3 片
- 蔥：2 根
準備：
- 將雞腿洗淨，擦乾水分。
- 在雞腿表面均勻塗抹米酒、醬油、糖。
- 放入薑片和蔥段，靜置醃漬 30 分鐘以上。
蒸雞腿步驟說明
- 準備一個蒸鍋，將醃好的雞腿放入蒸盤中。
- 大火蒸 15 分鐘，再轉中火蒸 20 分鐘。
- 蒸熟後取出，放涼切塊即可食用。
蒸雞腿醬料配方
醬料 A（鹹香醬）
- 醬油：2 湯匙
- 米酒：1 湯匙
- 糖：1/2 茶匙
- 烏醋：1/2 茶匙
- 麻油：1 湯匙
醬料 B（甘甜醬）
- 醬油：1 湯匙
- 糖：1 湯匙
- 米酒：1 湯匙
- 蜂蜜：1/2 茶匙
- 蔥末：適量
蒸雞腿搭配食材
- 蒜頭：爆香後加入雞肉中蒸，增添香氣。
- 香菇：切片後加入雞肉中蒸，增添鮮味。
- 枸杞：蒸熟後加入雞肉中，增添美觀和營養。
- 山藥：切塊後加入雞肉中蒸，增添爽脆口感。
- 玉米筍：切段後加入雞肉中蒸，增添清甜風味。
各種蒸雞腿作法比較
作法 時間 特色
蒸 35 分鐘 保留原味，健康清淡
隔水蒸 40 分鐘 肉質更嫩，適合雞肉較柴的部分
電鍋蒸 25 分鐘 方便省時，可一次蒸多份
壓力鍋蒸 15 分鐘 快速省時，肉質較軟嫩
推薦蒸雞腿食譜連結
- 阿基師的香菇蒸雞腿https//icook.tw/recipes/399033
- 電鍋食譜：蒜香蛤蜊蒸雞腿https//cook1cook.com/recipe/28140
- 壓力鍋料理：枸杞香菇蒸雞腿https//recipes.rocket-recipes.com/recipe/3989
蒸雞腿常見問題
Q：蒸雞腿要蒸多久？
A：一般來說，蒸雞腿的總時間為 35 分鐘，包括大火蒸 15 分鐘和中火蒸 20 分鐘。
Q：蒸雞腿時要加水嗎？
A：蒸雞腿時不需加水，因為醃漬的米酒和醬油會釋出水分，足夠蒸熟雞腿。
Q：蒸雞腿可以搭配哪些食材？
A：蒸雞腿可以搭配各種食材，例如蒜頭、香菇、枸杞、山藥、玉米筍等，增添風味和營養。
Q：蒸雞腿的醬料怎麼調配？
A：蒸雞腿的醬料可依照個人喜好調配，最常見的是鹹香醬和甘甜醬。鹹香醬以醬油、米酒、烏醋為主，甘甜醬則以醬油、糖、蜂蜜為主。
Q：蒸雞腿可以冷凍保存嗎？
A：蒸熟的雞腿可以冷凍保存 2-3 天，食用前加熱即可。
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