台灣蒸雞食譜：美味又暖心的家常菜

台灣蒸雞是道經典家常料理，肉質鮮嫩多汁，香氣四溢。不論是進補還是日常享用，都深受台灣人的喜愛。本文將提供詳盡的蒸雞食譜，並分享選材、調味、烹調技巧等秘訣，讓你輕鬆做出令人回味無窮的蒸雞佳餚。
台灣蒸雞食譜：美味又暖心的家常菜

蒸雞食材準備

主要食材：

全雞一隻（約1200-1500克）
薑片適量
米酒1大匙

蒸雞調味料選擇

基本調味料：

鹽
白胡椒粉
醬油

進階調味料：

蠔油
麻油
米醋

蒸雞作法步驟

備料：
- 將全雞洗淨，內外抹上鹽巴。
- 薑片切片備用。
調味：
- 在雞腹中放入薑片及米酒。
- 外層再抹上鹽、白胡椒粉。
蒸煮：
- 將雞放置於蒸籠中，大火蒸煮約40-50分鐘（視雞隻大小而定）。
- 可利用筷子戳入雞腿最厚處，若無血水流出即表示熟透。
起鍋：
- 起鍋後，將雞汁倒入碗中備用。

蒸雞醬汁製作

醬油膏：

醬油2大匙
白醋1大匙
薑末1小匙
香菜末1小匙

麻油醬：

麻油2大匙
薑片10片
蔥段5根
醬油2大匙

蒸雞配菜建議

燙青菜（如娃娃菜、青江菜）
蒸蛋
米飯或麵條

蒸雞常見問題

Q：蒸雞需要蒸多久？

A：視雞隻大小而定，一般約需40-50分鐘。

Q：如何知道蒸雞是否熟透？

A：可以用筷子戳入雞腿最厚處，若無血水流出即表示熟透。

Q：蒸雞的醬汁可以怎麼變化？

A：可依個人喜好變化醬汁，如加入蠔油、麻油、米醋等。

結論

蒸雞是道營養豐富、美味可口的台灣家常菜。透過本文提供的詳盡食譜，你可以輕鬆在家製作出令人垂涎三尺的蒸雞佳餚。掌握選材、調味、烹調技巧等秘訣，享受這道暖心美味的料理。

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