粥煮法懶人包：在家輕鬆煮出美味粥品

在寒冷的天氣裡，一碗熱騰騰的粥總是令人身心暖和。粥的煮法看似簡單，但其實也有許多小撇步，可以讓粥煮得更綿密、香氣更濃郁。本文將詳細介紹台灣粥煮法，從選米、洗米到熬煮的每個步驟，讓你輕鬆煮出美味粥品。

目錄

1. 選擇米種
2. 洗米法
3. 煮粥步驟
4. 加料進階版
5. 各種粥品推薦
6. 常見問題

1. 選擇米種

台灣煮粥常見的米種有：

• 圓糯米：煮出的粥口感軟糯綿密，適合用於甜粥。
• 蓬萊米：口感較有嚼勁，適合用於鹹粥。
• 混搭米：圓糯米與蓬萊米各半，口感介於兩者之間。

2. 洗米法

洗米可以去除米糠和雜質，讓粥煮出來更白淨。正確的洗米方式如下：

1. 將米放入容器中，加水攪拌。
2. 用手或飯匙輕輕搓揉，直到水變渾濁。
3. 倒掉渾濁水，重複步驟 1-2，直到水變清澈。

3. 煮粥步驟

煮粥的步驟如下：

1. 備料： 米、水、鹽（鹹粥）或糖（甜粥）。
2. 煮沸： 將洗好的米、水和鹽或糖放入鍋中，大火煮沸。
3. 轉小火： 煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋。
4. 攪拌： 煮過程中不時攪拌，防止米黏鍋。
5. 熬煮： 小火熬煮 30-45 分鐘，或直到米粒完全軟爛。
6. 燜粥： 熄火後，蓋上鍋蓋燜 10-15 分鐘。

4. 加料進階版

除了基本材料，還可以加入其他食材豐富粥品風味：

• 鹹粥： 肉絲、海鮮、青菜、蛋花。
• 甜粥： 紅豆、綠豆、花生、枸杞。
• 配料： 蔥花、香菜、油條、酥餅。

5. 各種粥品推薦

鹹粥

• 豬肉粥
• 海鮮粥
• 魚片粥
• 牛肉粥

甜粥

• 紅豆粥
• 綠豆粥
• 蓮子粥
• 桂圓粥

6. 常見問題

Q：粥煮不爛怎麼辦？

A：可能是米煮的時間不夠長，或水量不夠。

Q：粥煮起來太稠怎麼辦？

A：可以加入適當的熱水稀釋。

Q：粥煮起來有米心怎麼辦？

A：可能是米沒有洗乾淨，或煮的時間不夠長。

Q：粥煮好後可以放多久？

A：建議在 2-3 天內食用完畢。

外部推薦連結

• 米食達人教你煮好粥https//www.ricecuisine.com.tw/blogs/articles/blog_dishes/how-to-cook-congee
• 粥煮法秘訣大公開https//www.foodland.com.tw/article/106

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