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台灣牛肉麵輕鬆煮!簡易牛肉麵食譜大公開

台灣牛肉麵,是享譽國際的美食,其濃郁的湯頭與軟嫩的牛肉,讓人回味無窮。本篇文章將帶你深入了解台灣牛肉麵的家常做法,讓你也能在家輕鬆做出這道美味。
台灣牛肉麵輕鬆煮!簡易牛肉麵食譜大公開

目錄

  1. 準備食材
  2. 製作湯頭
  3. 燉煮牛肉
  4. 麵條煮法
  5. 秘訣與小撇步
  6. 常見問題

準備食材

湯頭:

  • 牛肉高湯 1500ml
  • 洋蔥 1顆
  • 薑 5片
  • 蒜頭 5瓣
  • 八角 1顆
  • 桂皮 1小塊
  • 花椒 1小撮
  • 香菜 1小把
  • 蔥 1根

牛肉:

  • 牛腩 500g
  • 醬油 3大匙
  • 糖 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 黑胡椒粉 適量

麵條:

  • 麵條(寬麵或細麵皆可) 1把

其他:

  • 青菜(如小白菜或菠菜) 適量
  • 紅燒醬(可選用) 1/2碗

製作湯頭

  1. 將洋蔥、薑、蒜頭切塊後,爆香至金黃色。
  2. 加入牛肉高湯、八角、桂皮、花椒、香菜根、蔥段,煮滾。
  3. 轉小火燉煮約30分鐘,讓香料的風味釋放出來。

燉煮牛肉

  1. 牛肉切塊後,加入醬油、糖、米酒、黑胡椒粉醃漬約30分鐘。
  2. 將醃好的牛肉放入湯頭中,大火煮滾。
  3. 轉小火燉煮約1小時至1小時30分鐘,或牛肉軟嫩即可。

麵條煮法

  1. 將麵條放入滾水中煮熟。
  2. 撈起麵條後,過冷水備用。

秘訣與小撇步

  • 使用牛腩肉塊,口感會較軟嫩。
  • 醃漬牛肉時,可加入一些蔥薑末,讓牛肉更入味。
  • 燉煮過程中,可加入紅燒醬增添風味。
  • 盛盤時,可將麵條、牛肉、湯頭分開擺放,讓客人自行添加。

常見問題

  • 牛肉麵的湯頭要煮多久?
    答:至少30分鐘,讓香料的風味釋放出來。
  • 牛肉要燉煮多久?
    答:至少1小時至1小時30分鐘,或牛肉軟嫩即可。
  • 可以使用其他部位的牛肉嗎?
    答:可以使用牛腱肉或牛肋條,但燉煮時間可能需要調整。
  • 可以加入辣椒嗎?
    答:可以,依個人口味調整辣度。

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