台灣牛肉麵輕鬆煮!簡易牛肉麵食譜大公開
台灣牛肉麵,是享譽國際的美食,其濃郁的湯頭與軟嫩的牛肉,讓人回味無窮。本篇文章將帶你深入了解台灣牛肉麵的家常做法,讓你也能在家輕鬆做出這道美味。
目錄
- 準備食材
- 製作湯頭
- 燉煮牛肉
- 麵條煮法
- 秘訣與小撇步
- 常見問題
準備食材
湯頭:
- 牛肉高湯 1500ml
- 洋蔥 1顆
- 薑 5片
- 蒜頭 5瓣
- 八角 1顆
- 桂皮 1小塊
- 花椒 1小撮
- 香菜 1小把
- 蔥 1根
牛肉:
- 牛腩 500g
- 醬油 3大匙
- 糖 2大匙
- 米酒 2大匙
- 黑胡椒粉 適量
麵條:
其他:
- 青菜(如小白菜或菠菜) 適量
- 紅燒醬(可選用) 1/2碗
製作湯頭
- 將洋蔥、薑、蒜頭切塊後,爆香至金黃色。
- 加入牛肉高湯、八角、桂皮、花椒、香菜根、蔥段,煮滾。
- 轉小火燉煮約30分鐘,讓香料的風味釋放出來。
燉煮牛肉
- 牛肉切塊後,加入醬油、糖、米酒、黑胡椒粉醃漬約30分鐘。
- 將醃好的牛肉放入湯頭中,大火煮滾。
- 轉小火燉煮約1小時至1小時30分鐘,或牛肉軟嫩即可。
麵條煮法
- 將麵條放入滾水中煮熟。
- 撈起麵條後,過冷水備用。
秘訣與小撇步
- 使用牛腩肉塊,口感會較軟嫩。
- 醃漬牛肉時,可加入一些蔥薑末,讓牛肉更入味。
- 燉煮過程中,可加入紅燒醬增添風味。
- 盛盤時,可將麵條、牛肉、湯頭分開擺放,讓客人自行添加。
常見問題
- 牛肉麵的湯頭要煮多久?
答:至少30分鐘,讓香料的風味釋放出來。 - 牛肉要燉煮多久?
答:至少1小時至1小時30分鐘,或牛肉軟嫩即可。 - 可以使用其他部位的牛肉嗎?
答:可以使用牛腱肉或牛肋條,但燉煮時間可能需要調整。 - 可以加入辣椒嗎?
答:可以,依個人口味調整辣度。
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