健康暖胃！台式瘦肉粥 繁複美味的簡易料理
目錄
- 食材準備
- 熬煮肉湯
- 煮粥
- 炒瘦肉
- 組合步驟
- 注意事項
- 瘦肉粥食譜整理
食材準備
肉湯部分：
- 排骨 500 克
- 豬腳 1 只
- 薑片 5 片（可依個人喜好調整）
- 蔥 2 根（可依個人喜好調整）
- 米酒 1/4 杯
粥底部分：
- 圓糯米 1 杯
- 長糯米 1/2 杯
- 水 6 杯
瘦肉部分：
- 豬瘦肉 200 克
- 薑 1/2 塊（切末）
- 蒜頭 3 瓣（切末）
- 醬油 1 湯匙
- 米酒 1/2 湯匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少許
其他：
- 香菜 末（適量）
- 油條 切段（適量）
- 蔥花 段（適量）
熬煮肉湯
- 排骨、豬腳洗淨，放入鍋中。
- 加入薑片、蔥段和米酒。
- 加入冷水蓋過食材，大火煮沸。
- 轉中小火熬煮 2-3 小時，撈除浮沫。
煮粥
- 將圓糯米、長糯米洗淨，放入電鍋內鍋。
- 加入煮好的肉湯 6 杯。
- 選擇【煮粥】或【燉飯】模式，開始煮粥。
炒瘦肉
- 豬瘦肉洗淨，切成薄片。
- 熱鍋，加入少許油。
- 爆香薑末、蒜末。
- 加入豬瘦肉，炒至變色。
- 加入醬油、米酒、糖、胡椒粉調味，炒勻。
組合步驟
- 粥煮好後，加入炒好的瘦肉。
- 攪拌均勻，再煮 10 分鐘。
- 起鍋前，加入香菜末、油條和蔥花。
注意事項
- 熬煮肉湯時，務必撈除浮沫以去除雜質。
- 煮粥時，水量可依個人喜好調整，喜歡稠一點的水量可以減少。
- 炒瘦肉時，不建議使用太瘦的瘦肉，容易過老。
- 煮好的瘦肉粥可依個人喜好加入塩巴調味。
瘦肉粥食譜整理
食材 份量
排骨 500 克
豬腳 1 只
圓糯米 1 杯
長糯米 1/2 杯
豬瘦肉 200 克
薑片 5 片
蔥段 2 根
薑末 1/2 塊
蒜末 3 瓣
米酒 1/4 杯 + 1/2 湯匙
醬油 1 湯匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
香菜末 適量
油條段 適量
蔥花 適量
外部推薦連結
- 台式瘦肉粥食譜 - 林美秀的美味生活https//cook1cook.com/recipe/185503/%E8%84%86%E5%A3%AB%E5%80%81%E8%82%89
- 台式瘦肉粥做法 - 愛料理https//icook.tw/recipes/161474
常見問題
瘦肉粥可以放多久？
放入冰箱冷藏可保存 2-3 天。
瘦肉粥可以加哪些配料？
可依個人喜好加入皮蛋、花生、腐竹等配料。
瘦肉粥的米可以用什麼取代？
可使用白米、糙米或五穀米取代。
瘦肉粥適合哪些人吃？
瘦肉粥適合腸胃不適、消化不良、虛弱想補身體的人食用。
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