烤雞食譜：台灣味香噴噴，輕鬆端上桌！
在台灣，烤雞是餐桌上常見的美味料理，其香脆的外皮與多汁的肉質令人難以抗拒。無論是家庭聚餐、節日宴客，還是個人享用，烤雞都是一個不容錯過的選擇。這篇食譜將提供你最詳細的步驟指南，讓你輕鬆做出道地的台灣烤雞，滿足你的味蕾。
目錄
- 材料準備
- 醃製雞肉
- 醬料製作
- 烤雞步驟
- 佐料搭配
- 推薦料理
材料準備
- 全雞一隻（約1.5-2公斤）
- 鹽巴 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 1/2杯
- 醬油 1/4杯
- 麻油 2大匙
- 老薑（切片） 5-6片
- 大蒜（拍碎） 3-4瓣
- 九層塔（切碎） 1/2杯
- 蔥花（切末） 1/4杯
醃製雞肉
- 將雞肉洗淨，擦乾。
- 在雞肉表面均勻塗抹鹽巴和糖。
- 將雞肉放入密封容器中，倒入米酒。
- 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製至少1小時，最好醃製過夜。
醬料製作
- 在一個碗中，將醬油、麻油、老薑和蒜頭混合。
- 攪拌均勻，備用。
烤雞步驟
- 預熱烤箱至200度C。
- 將雞肉從冰箱取出，用廚房紙巾擦乾。
- 將雞肉放入烤盤中，並在表面塗抹醬料。
- 將烤盤放入烤箱中層，烤約40-45分鐘，或直到雞肉熟透。
- 每隔15分鐘，取出雞肉並澆淋烤箱中的肉汁。
- 烤雞熟透後，取出放置15分鐘，讓肉汁回流。
佐料搭配
- 蔥薑醬：將蔥花、薑末和大蒜末混合，淋在烤雞上。
- 醬油膏：將醬油膏加一點糖和水稀釋，當沾醬使用。
- 胡椒鹽：簡單的胡椒鹽也可以提味。
推薦料理
- 三杯烤雞：在醬料中加入米酒、九層塔和辣椒，做出風味十足的三杯烤雞。
- 鹽酥烤雞：在醃製雞肉時加入鹽酥雞粉，烤出的雞肉外皮酥脆，風味獨特。
- 藥膳烤雞：在醃製雞肉時加入中藥材，例如黨參、枸杞和當歸，做出養生補身的藥膳烤雞。
常見問題
- Q：烤雞要烤多久？
A：烤雞的烤製時間會根據雞肉的大小和厚度有所不同，一般來說，每公斤雞肉烤製約40-45分鐘。 - Q：烤雞要怎麼判斷是否熟透？
A：用叉子刺入雞肉最厚的部位，如果流出的肉汁是清澈的，表示雞肉已經熟透。 - Q：烤雞可以放多久？
A：烤雞可以冷藏保存2-3天，食用前再加熱。冷藏的烤雞須在加熱前取出回溫至室溫。
延伸連結
- 烤雞醬料配方：https//www.mycookdiary.com/recipe/烤雞-醬料-食譜/
- 三杯烤雞做法：https//icook.tw/recipes/226545
- 鹽酥烤雞做法：https//cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15473595-%E7%9B%9B%E8%AD%B1%E7%83%A4%E9%9B%9E%E5%85%92-%E9%9B%9E%E8%AD%A6%E4%B8%80%E8%88%B0%E6%BA%96%E5%B0%BF%E5%9F%BA
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